Jakie parametry są kontrolowane podczas składowania towarów?

• Wilgotność względna powietrza, szybkość rotacji, temperatura

• Waga, rozmiar, kształt, dopuszczalny okres przechowywania

• Temperatura, wilgotność, oświetlenie, wentylacja

• Kolor, zapach, smak, częstotliwość wymiany powietrza.

Co należy uwzględnić podczas przechowywania towarów? (zaznacz nieprawidłową odpowiedź)

• rozmieszczenie towarów według analizy ABC

• utrzymanie higieny pomieszczeń

• zapewnienie wymaganych warunków fizycznych przechowywania

• bezpieczeństwo pracowników obsługujących magazyn

Jakie towary należą do grupy szczególnie niebezpiecznych ze względu na przechowywanie?

• siano, koniczyna, ziarna zbóż

• nawozy naturalne i sztuczne

• wapno palone, moczniki , azotniaki

• Jedzenie, napoje, kosmetyki

Z czym nie należy przechowywać saletry amonowej?

• z tłuszczami
• z innymi nawozami

• z olejami
• zz nasionami

W wyniku czego zachodzi samozapłon roślin paszowych? (zaznacz nieprawidłową odpowiedź)

• fermentacji

• rozwoju drobnoustrojów

• wydzielania się gazów

• reakcji produktu z tlenem

Co rozumiesz pod pojęciem dojrzewania żywności?

• utratę wody z tkanek, wiotczenie i kurczenie się produktów

• proces starzenia się żywności

• proces odbywający się pod wpływem enzymów zachodzących w tkankach

• obniżenie wartości odżywczej produktu

Jaka jest optymalna wilgotność względna przechowywania przetworów owocowych

• 85-90%

• 65-80%

• 60-70%

• 50%

Od czego zależy to, czy produkt będzie chłonął wodę?

• Od właściwości hydrofilowych produktu.

• od właściwości hydrofobowych produktu

• od temperatury otoczenia

• od wilgotności otoczenia

Jaka jest optymalna temperatura przechowywania brokuł?

• 4°C do 10°C

• 3°C do 10°C

• 1°C do 10°C

• 15°C

Jaka jest temperatura przechowywania jajek?

• (10-15°C)

• (4 - 10°C)

• (3-10°C)

• (1-10°C)