Penanganan dan Penyimpanan Hasil Perikanan 2

Apa yang mempengaruhi proses penurunan mutu ikan?

• Suhu ketika ikan mati

• waktu penangkapan

• Jenis kapal penangkapan

• Alat tangkap

Berapa persentase protein dalam komposisi kimia ikan?

• 2-22%

• 16-20%

• 60-80%

• 8-10%

Apa tahapan pertama dari proses kemunduran mutu pada ikan?

• Pre-rigor

• Pembusukan

• Autolysis

• Rigormortis

Apa karakteristik ikan bekuan yang tidak baik?

• Jumlah drip loss

• Beku / mengeras

• Berbau jika direbus/kukus

• Drip loss berlebihan saat thawing

Apa definisi perikanan menurut UU Perikanan no. 31 th. 2004?

• Kegiatan yang berkaitan dengan ikan

• Kegiatan yang berhubungan dengan pengelolaan sumber daya ikan

• Kegiatan yang berhubungan dengan pemasaran ikan

• Kegiatan yang berkaitan dengan perikanan budidaya

Apa jenis hasil perikanan yang termasuk dalam hasil perikanan ekonomis?

• Hasil pengolahan produk

• Semua jawaban benar

• Hasil perikanan budidaya

• Hasil perikanan tangkap

Apa kriteria yang harus dipenuhi oleh hasil perikanan ekonomis?

• Semua jawaban benar

• Mempunyai nilai pemasaran yang tinggi

• Mempunyai produksi yang tinggi

• Volume produksi makro tinggi dan luas

Apa karakteristik ikan sebagai bahan baku?

• nilai pemasran yang tinggi

• Volume produksi makro tinggi dan luas

• produksi yang tinggi

• Jumlah spesiesnya banyak

Apa yang dimaksud dengan mutu produk perikanan?

• Kondisi fisik produk perikanan

• Kuantitas produk perikanan

• Kualitas protein produk perikanan

• Kesesuaian terhadap persyaratan produk perikanan

Menurut Ramli (2010:57), apa yang dimaksud dengan bahaya?

• Sesuatu yang berpotensi menyebabkan kerugian

• Semua jawaban benar

• Potensi dari rangkaian sebuah kejadian untuk muncul

• Situasi atau tindakan yang berpotensi menimbulkan kecelakaan