ข้อสอบกลางภาค วิชาการงานอาชีพ 6 ง23102 ม.3 ภาคเรียนที่2

ข้อใดไม่ใช่สาเหตุการเน่าเสียของอาหาร ที่เกิดจากสิ่งมีชีวิต

• น้ำย่อย

• เชื้อรา

• แบคทีเรีย

• ฟอสฟอรัส

พืชชนิดใดที่ชอบเจริญในอาหารพวกแป้งและน้าตาล

• ยีสต์

• เชื้อรา

• แบคทีเรีย

• ฟอสซิล

ข้อใดเป็นจุลินทรีย์ทนความร้อนได้

• ยีสต์

• เชื้อรา

• แบคทีเรีย

• ฟอสซิล

ข้อใดเป็นสาเหตุจากสารเคมีและปฏิกิริยาเคมี

• การบรรจุหีบห่อทำไม่เรียบร้อยเกิดการแตกรั่ว

• ภาชนะไม่เหมาะสม ไม่สะอาดพอ ทำให้เกิดการบูดเสียอย่างอื่นตามมา

• การมียาฆ่าแมลงหรือผงซักฟอกหรือสารเคมีที่เป็นพิษติดลงไป

• เชื้อราทำให้อาหารบูดเสียและปล่อยพิษไว้ในอาหาร

ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของการถนอมอาหาร

• ใช้อาหารเหลือให้เกิดประโยชน์

• ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร

• ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด

• เชื้อราทำให้เติบโตในอาหาร

ข้อใดไม่เป็นผลิตภัณฑ์ของการหมักที่ทำให้เกิดแอลกอฮอล์

• เหล้า

• Mocktail

• ไวน์

• เบียร์

อะไรที่ใช้ในการถนอมอาหารด้วยวิธีการหมัก

• น้ำตาล

• เกลือ

• น้ำส้มสายชู

• น้ำตาล/เกลือ

ข้อใดเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักที่ทาให้เกิดกรดอะซิติค

• น้ำตาล

• เกลือ

• น้ำส้มสายชู

• เหล้า

ข้อใดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการหมักที่ทำให้เกิดกรดแล็กติค

• เต้าหู้

• โยเกิร์ต

• นมเปรี้ยว

• กิมจิ

ข้อใดไม่ใช่การถนอมด้วยวิธีการดอง

• ดองเปรี้ยว

• ดองหวาน

• ดองเค็ม

• ดองเผ็ด