Kuis HACCP

Apa itu HACCP?

• Sistem untuk menguji produk akhir

• Sistem untuk memperkirakan potensi bahaya

• Sistem untuk memasak makanan

• Sistem untuk membersihkan peralatan

Apa tujuan HACCP?

• Melindungi kesehatan konsumen

• Meningkatkan keuntungan perusahaan

• Mengurangi waktu memasak

• Menyajikan makanan yang lezat

Berapa prinsip HACCP?

• 5 prinsip

• 6 prinsip

• 8 prinsip

• 7 prinsip

Apa itu bahaya biologis?

• Cemaran fisik

• Cemaran bahan kimia

• Cemaran mikroba dan parasit

• Cemaran logam berbahaya

Apa itu bahaya kimia?

• Cemaran bahan biologis

• Cemaran mikroba dan parasit

• Cemaran bahan kimia beracun

• Cemaran fisik

Apa itu bahaya fisik?

• Cemaran bahan kimia

• Cemaran benda asing

• Cemaran logam berbahaya

• Cemaran mikroba dan parasit

Apa yang dimaksud dengan CCP dalam HACCP?

• Critical Cooling Point

• Critical Cleaning Point

• Critical Control Points

• Critical Cooking Point

Apa yang dilakukan pada prinsip 4 HACCP?

• Menyusun prosedur verifikasi

• Menetapkan tindakan koreksi

• Menetapkan cara pemantauan CCP

• Menetapkan batas kritis

Apa yang dilakukan pada prinsip 6 HACCP?

• Menetapkan batas kritis

• Menyusun prosedur verifikasi

• Menetapkan cara pemantauan CCP

• Menetapkan tindakan koreksi

Apa yang dilakukan pada prinsip 7 HACCP?