หน่วย 3 จุลินทรีย์ในอาหาร

ข้อใดถูกต้องเกี่ยวกับความหมายของจุลินทรีย์

• สิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ต้องใช้กล้องจุลทรรศ์ พบได้ทุกที่

• สิ่งมีชีวิตและสิ่งไม่มีชีวิตขนาดเล็ก ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ต้องใช้กล้องจุลทรรศ์ พบได้ทุกที่

• สิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ต้องใช้แว่นขยาย พบได้ทุกที่

• สิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ต้องใช้กล้องจุลทรรศ์ พบได้เฉพาะนอาหารเท่านั้น

จุลินทรีย์สามารถนำไปใช้ประโยชน์ด้านใดได้บ้าง

• ด้านการเกษตร

• ด้านสิ่งแวดล้อม

• ด้านอุตสาหกรรม

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดเป็นตัวอย่างของจุลินทรีย์

• แบคทีเรีย เชื้อรา

• ยีสต์

• โปรโตซัว

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดเป็นจุลินทรีย์กลุ่มที่พบในอาหาร

• แบคทีเรีย ยีสต์ เชื้อรา

• โปรโตซัว แบคทีเรีย ยีสต์

• สาหร่าย เชื้อรา ยีสต์

• เชื้อรา สาหร่าย โปรโตซัว

จุลินทรีย์ในอาหารแบ่งออกเป็นกี่ประเภท อะไรบ้าง

• 2 ประเภท จุลิทรีย์ดี และไม่ดี

• 3 ประเภท จุลิทรีย์รูปแท่ง จุลินทรีย์ทรงกลม และจุลินทรีย์รูปเกลียว

• 2 ประเภท จุลิทรีย์ในอาหารร้อน และจุลินทรีย์ในอาหารเย็น

• 2 ประเภท จุลิทรีย์ชอบอุณหภูมิต่ำ และจุลินทรีย์ชอบอุณหภูมิสูง

จุลินทรีย์ใดที่พบในโยเกิร์ต นมเปรี้ยวและชาหมัก(คอมบูชะ)

• เชื้อรากลุ่ม

  Aspergillus

  (แอสเปอร์จิลัส)

• แบคทีเรียกลุ่ม

  Lactobacillus

  (แล็กโตบาซิลลัส)

• ยีสต์กลุ่ม

  Saccharomyces

  (แซ็กคาโรมัยซิส)

• แบคทีเรียกลุ่ม

  Pseudomonas

  (ซูโดโมแนส)

จุลินทรีย์ใดที่มีบทบาทสำคัญในการทำขนมปัง

• เชื้อรากลุ่ม

  Aspergillus

  (แอสเปอร์จิลัส)

• แบคทีเรียกลุ่ม

  Lactobacillus

  (แล็กโตบาซิลลัส)

• ยีสต์กลุ่ม

  Saccharomyces

  (แซ็กคาโรมัยซิส)

• แบคทีเรียกลุ่ม

  Pseudomonas

  (ซูโดโมแนส)

จุลินทรีย์ใดที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

• เชื้อรากลุ่ม

  Aspergillus

  (แอสเปอร์จิลัส)

• แบคทีเรียกลุ่ม

  Lactobacillus

  (แล็กโตบาซิลลัส)

• ยีสต์กลุ่ม

  Saccharomyces

  (แซ็กคาโรมัยซิส)

• แบคทีเรียกลุ่ม

  Pseudomonas

  (ซูโดโมแนส)

จุลินทรีย์ใดที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตซีอิ๊ว เต้าหู้ยี้ มิโซะถั่วเหลือง หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลือง

• เชื้อรากลุ่ม

  Aspergillus

  (แอสเปอร์จิลัส)

• แบคทีเรียกลุ่ม

  Lactobacillus

  (แล็กโตบาซิลลัส)

• ยีสต์กลุ่ม

  Saccharomyces

  (แซ็กคาโรมัยซิส)

• แบคทีเรียกลุ่ม

  Pseudomonas

  (ซูโดโมแนส)

อาหารที่ได้จากการหมักแล้วมีรสเปรี้ยว เกิดจากกระบวนการใดของจุลินทรีย์

• แบคทีเรียที่ย่อยสารอาหารแล้วเกิดกรดแล็กติก

• แบคทีเรียที่ย่อยสารอาหารแล้วเกิดกรดอะซิติก

• เชื้อราที่ย่อยสารอาหารแล้วเกิดเบส

• แบคทีเรียที่ย่อยสารอาหารแล้วเกิดกรดน้ำส้มสายชู