HIDROLISIS GARAM

Perhatikan artikel berikut untuk menjawab soal nomor 1

Identifikasi dan Penetapan Kadar Formalin dalam Pangan Olahan di Pasar Minggu Jakarta Selatan Secara Spektrofotometri UV-Vis

Aulia Yumiatul Khumairoh “Identifikasi dan Penetapan Kadar Formalin dalam Pangan Olahan di Pasar Minggu Jakarta Selatan Secara Spektrofotometri UV-Vis”, dibawah bimbingan apt. Patimah, S.Si., M.Farm. dan Susy Saadah, M.Si., 2021. Pangan olahan adalah makanan/minuman hasil proses dengan metode tertentu. Makanan seperti mie, bakso, kwetiau dan jajanan lainnya yang mengandung protein dan kadar air tinggi menyebabkan pangan tidak tahan lama. Hal itu membuat banyak produsen menggunakan bahan formalin sebagai bahan tambahan untuk mengawetkan makanan. Formalin merupakan zat kimia berbahaya bagi manusia apabila dikonsumsi, karena dapat menyebabkan kanker hingga kematian. Tujuan pengujian ini adalah untuk mengetahui kandungan formalin pada produk pangan olahan yang beredar di Pasar Minggu Jakarta Selatan. Pengujian dilakukan terhadap lima produk pangan olahan menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis dengan pereaksi nash setelah didestilasi. Berdasarkan pengujian yang dilakukan di laboratorium F.2.4 Program Studi DIII Analisis Farmasi dan Makanan Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II terdapat tiga sampel mengandung formalin dengan kadar tertinggi yaitu mie kuning sebesar 24,7554 mg/kg selanjutnya otak-otak sebesar 1,3850 mg/kg dan kadar terendah sampel tahu putih sebesar 0,1901 mg/kg. Sampel dimsum dan bakso sapi tidak mengandung formalin. Menurut Peraturan Menteri Kesehatan No.033 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan, formalin dilarang penggunaannya dalam bahan tambahan pangan. Maka dapat disimpulkan sampel mie kuning, otakotak dan kwetiau dinyatakan tidak memenuhi syarat (TMS), sampel dimsum dan bakso sapi dinyatakan memenuhi syarat (MS).

Dari artikel di atas, terdapat informasi adanya kandungan Formalin dalam pangan olahan pada sampel mie kuning, otak-otak, dan kwetiau. Ketika dilakukan uji formalin di laboratorium menggunakan kertas lakmus merah, ditemukan hasil pada kertas berwarna merah. Hal ini menunjukkan bahwa……

2. Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki sifat cepat rusak atau membusuk, terutama pada kondisi tropis ikan lebih cepat mengalami kemunduran mutu. Hal ini merupakan suatu fakta yang dapat ditangani dengan cara menurunkan suhu tubuh ikan agar kesegarannya tetap maksimal. Penurunan suhu tubuh ikan dapat dikaukan dengan media pendingin yang berfungsi untuk menarik atau memindahkan panas dari dalam tubuh ikan ke bahan lain sehingga suhu tubuh ikan rendah. Ikan yang tumbuh di air laut mengalami pengawetan dari kandungan garam yang ada dalam air laut. Air laut memiliki banyak kandungan garam. Garam memiliki sifat yang berbeda beda. Salah satu contohnya adalah larutan garam NaCl yang biasanya dikonsumsi memiliki sifat netral, namun garam CH₃COONa yang terkandung didalam cairan infuse memiliki sifat basa. Hal ini terjadi karena reaksi antara ion garam dengan molekul air.Apabila ion garam bereaksi dengan air maka terjadi reaksi hidrolisis .

Berdasarkan wacana diatas, maka dapat ditentukan bahwa hidrolisis pada larutan garam adalah ….

3. Perhatikan info grafis pada gambar di bawah ini

Pupuk Kimia adalah pupuk yang terbuat dengan proses fisika, kimia, atau biologis. pada umumnya pupuk anorganik dibuat oleh pabrik. Bahan bahan dalam pembuatan pupuk anorgank berbeda beda, tergantung kandungan yang diinginkan. Misalnya unsur hara fosfor terbuat dari batu fosfor, unsur hara nitrogen terbuat dari urea. Pupuk anorganik sebagian besar bersifat hidroskopis. Hidroskopis adalah kemampuan 

menyerap air diudara,sehingga semakin tinggi higroskopis semakin cepat  pupuk mencair

Kelebihan kelebihan pupuk an-organik tersebut sudah di ketahui petani di Indonesia, tetapi kekurangan pada penggunaan pupuk an-organik hampir semua petani di Indonesia belum mengetahui, karena mereka sampai saat ini juga masih menggunakan pupuk anorganik secara besar besaran dampak tanah-tanah di Indonesia rusak dan ketergantungan pupuk anorganik pada petani.

Contoh pupuk an-organik yang terkenal di pasaran IndonesiaUreaPupuk Urea mengandung 46% N, bersfat higroskopis tinggi, struktur granular.

KCLPupuk KCL mengandug 50% K, bersifat higroskopis sedang.SP- 36Pupuk ini mengandung 36% P, bersifat higroskopis rendah, berbentuk granular. PONSKAPupuk ini mengandung NPK dengan rasio 1: 1 : 1, bersfat higroskopis tinggi, struktur granular.

Dari pernyataan di atas, bisa dianalisa bahwa penggunaan pupuk anorganik/kimia secara besar-besaran akan dampak pada tanah-tanah di Indonesia rusak dan ketergantungan pupuk anorganik akan dirasakan oleh petani.  Kerusakan tanah ini disebabkan oleh…

4.      Suatu larutan asam yang dicampurkan larutan basa yang tepat bereaksi dapat menghasilkan garam dengan air. Ketika terjadi pencampuran, Sifat yang tidak ada dari larutan garam yang tersusun dari asam lemah dan basa lemah adalah …

Natrium asetat pada cairan infus bervolume besar adalah obat dengan fungsi untuk mencegah atau memperbaiki hyponatremia pada pasien dengan pemasukan cairan yang dibatasi. Larutan Natrium asetat(CH₃COONa) akan terhidrolisis sebagian ,

sesuai  dengan reaksi …

 

Secara eksperimen, suatu larutan dapat diuji nilai pH-nya dengan menggunakan kertas lakmus dan indicator berbagai larutan asam basa. Dalam kehidupan, terdapat beberapa garam yang bisa kita uji juga dengan menggunakan indicator dan kertas lakmus. Misalnya garam dapur, soda kue, atau pengawet makanan.  Kertas lakmus biru akan berubah menjadi merah jika dicelupkan ke dalam larutan  ….

Ammonium sufat atau (NH₄)₂SO₄ adalah garam anorganik yang memiliki beberapa kegunaan seperti pupuk pengaya hara tanah atau sebagai bahan tambahan makanan. Jika diketahui (NH₄)₂SO₄  memiliki konsentrasi 0,01 M dengan volume 500 ml, maka pH dari (NH₄)₂SO₄   adalah …( Kb NH₃ = 8 x 10^-6)

Pemutih yang biasa digunakan untuk mencuci pakaian, dan juga jamur serta lumut dari bangunan dan furnitur luar ruangan mengandung larutan natrium hipoklorit, NaClO yang merupakan garam yang bisa larut di dalam air. Larutan ini bisa dihasilkan dari reaksi antara 100 ml larutan NaOH 0,24 M dengan 100 ml larutan HOCl 0,24 ( Diketahui Ka HOCl adalah 

3 x 10^-8).  Maka pernyataan dibawah ini yang tepat adalah

Larutan NaClO memiliki sifat asam........

Kation Na⁺ tidak mengalalami hidrolisis

pH larutan NaClO adalah 10 + log 2