Test Egzaminacyjny Nr 10 - WYPOSAŻENIE, NAKRYCIA I BHP

Podczas sporządzania posiłku pracownik zakładu skaleczył się nożem. Miejsce urazu należy:

• Przemyć spirytusem i założyć opatrunek uciskowy z gazy

• Posmarować maścią i pozostawić bez opatrunku

• Przemyć wodą i opatrzyć jałowym opatrunkiem

• Przemyć jodyną i przyłożyć ligninę

Do gotowania szparagów służy naczynie przedstawione na rysunku:

• 
• 
• 
• 

Na obiad konsument zamówił: Schab panierowany z pieczarkami, ziemniaki pieczone, surówkę z białej kapusty i czerwone wino. Które nakrycie do stołu jest właściwe?

• A

• B

• C

• D

W piecu konwekcyjnym można upiec jednocześnie 5 blach z zapiekanką ziemniaczaną. Na jednej blasze mieści się 12 porcji zapiekanki. Ile porcji zapiekanki można upiec przy 6 wsadach do pieca?

• 60 porcji

• 360 porcji

• 150 porcji

• 400 porcji

Rysunek przedstawia naczynie, które w kuchni służy do:

• Rozcierania przypraw

• Ucierania majonezu

• Ucierania ciasta

• Mieszania różnych typów mąki

Którego sprzętu należy użyć do bezpiecznego transportu tac i pojemników GN?

• 
• 
• 
• 

Szarpak, element zestawu tnącego wilka, przedstawiono na rysunku:

• 
• 
• 
• 

W szybkowarach przeprowadza się proces:

• Pieczenia

• Gotowania

• Grillowania

• Blanszowania

W naczyniu przedstawionym na ilustracji należy podawać

• mus

• suflet

• budyń

• mleczko

Temperatura wody myjącej w zmywalni naczyń powinna osiągnąć minimum:

• 25*C

• 55*C

• 35*C

• 65*C