飲食 料品 1.2 部

これは新型(しんがた) コロナウイルス感染症 (かんせんしょう)予防(よぼう)のために。どれはまちがっているものをひとつえらびなさい

• 密集(みっしゅう)

• 密閉(みつペい)

• 密接(みっせつ)

• 密殺 (みっさつ)

必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)して、不要(ふよう)なものは捨てる(すてる)これはなんの意味(いみ)ですか。ただしものをひとつえらびなさい

• 整頓 (せいとん)

• 整理 (せいり)

• 清掃(せいそう)

もし、温度(おんど)や時間(じかん)に異常(いじょう)があったらどうしたらいいですか。ただしものをひとつえらびなさい

• すぐに同僚(どうりよう)にほうほうこ

  くします

• すぐに責任者(せきにんしゃ)にほうこくします

• すぐにけいさつにほうこくします

感感染(かんせんがた)食中毒 (しょくちゅうどく)の主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)どれですか。まちがっているものをひとつえらびなさい

• 75°℃以上(いじょう)、1分以上 (いじょう)加熱します

• 調理器具(ちょうりきぐ)などを洗浄(せんじょう)します

• 海水(かいすい)の(魚介類) ぎょかいるい加熱します

腸管出血性大腸菌(ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)原因(げんいん)になりやすい食品はどれですか。正しいものをひとつえらびなさい

• 食肉 (しょくにく)、鶏肉(とりにく)井

  戸水(いどみず)

• 食肉 (しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)、井戸水(いどみず)

• 食肉(しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)、鶏卵(けいらん)

微生物(びせいぶつ)はなんど間(あいだ)でぞうしょくしますか。ただしものをひとつえらびなさい

• 30°℃-40°Cあいだで

• 10°℃ 60°Cあいだで

• 10°℃-40°℃ あいだで

カビを殺す(ころす)ために方方(ほうほう)はどうですか。ただしものをひとつえらびなさい

• 加熱(かねつ)します

• 冷却(れいきゃく)します

• 破壊(はかい)します

微生物 (びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)しやすい食品(しょくひん)はなんの食品(しょくひん)ですか。ただしものをひとつえらびなさい

• 鶏肉(とりにく)

• 豚肉(ぶたにく)

• 魚(さかな)

生物(びせいぶつ)が増殖 (ぞうしょく)するみっつの要素(ようそ)が 正しいものをひとつえらびなさい

• 水(みず)

• 水分 (すいぶん)

• 最近(さいきん)

食中毒(しょくちゅうどく)予防(よぼう)の 3 原則(げんそく)ではまちがっているものをひとつえらびなさい

• つけます

• ころす

• 増やさない(ふやさない)