การแปรรูปอาหาร

ความหมายของการแปรรูปอาหารข้อใดถูกต้อง

• การควบคุมและกำจัดตัวแทนของอาหารที่เน่าเสีย

• การปรับปรุง เปลี่ยนแปลงรูปร่างและรสชาติของอาหารให้แปลกใหม่จากเดิมหรืออาจจะคงสภาพอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น

• วิธีการต่างๆ ที่ทำให้อาหารประเภทพืชและสัตว์เก็บได้นานกว่าปกติโดยไม่บูดเสียคงสภาพมากที่สุด

• การปรับปรุงกำจัดอาหารที่เน่าเสียให้อยู่นานกว่าปกติ

การแปรรูปอาหารโดยใช้น้ำตาลในปริมาณที่มากกว่าเกลือเป็นการแปรรูปอาหารโดยวิธีการใด

• การทำเค็ม

• การหมักดอง

• การเชื่อม

• การแช่อิ่ม

ข้อใดเป็นการแปรรูปอาหารที่เป็นการค่อยๆเพิ่มน้ำตาลเข้าไปในเนื้ออาหารจนอาหารอิ่มตัวด้วยน้ำตาล

• การเชื่อม

• การกวน

• การแช่อิ่ม

• การทำแยม

ข้อใดเป็นการแปรรูปอาหารที่เป็นการค่อยๆเพิ่มปริมาณน้ำตาลซึมเข้าไปในเนื้ออาหาร

• การเชื่อม

• การแช่อิ่ม

• การกวน

• การทำแยม

ข้อใดไม่ใช่ความสำคัญของการแปรรูปอาหาร

• เพื่อช่วยเก็บผลผลิตไว้บริโภคได้นาน

• เพื่อความสะดวกสบายในการกำจัดทิ้ง

• เพื่อเพิ่มมูลค่าและเพิ่มรายได้

• เพื่อช่วยให้สะดวกในการบริโภค

ข้อใดต่อไปนี้ไม่ใช่หลักการการแปรรูปอาหาร

• รักษาความสะอาดระหว่างการแปรรูป

• ผลผลิตที่ใช้ต้องมีความสด ใหม่ และสะอาด

• รักษาคุณค่าทางโภชนาการอาหาร

• ป้องกันการล้นตลาดของผลผลิตทางการเกษตร

ข้อใดไม่ใช่ข้อแตกต่างของวิธีการแปรรูปโดยวิธีการกวนและการทำแยม

• ลักษณะเนื้อของผลผลิตที่ได้

• ปริมาณน้ำของผลผลิตที่ได้

• รูปร่างของผลผลิตที่ได้

• การเคี่ยวโดยใช้ความร้อน

จากภาพเป็นการใช้วิธีการแปรรูปอาหารแบบใด?

• การทำเค็ม

• การหมักดอง

• การแช่อิ่ม

• การเชื่อม

จากภาพใช้วิธีการแปรรูปอาหารรูปแบบใด

• การทำเค็ม

• การหมักดอง

• การแช่อิ่ม

• การเชื่อม

ภาพใดต่อไปนี้ไม่ใช่วิธีการแปรรูปอาหารโดยวิธีการหมักดอง

• 
• 
• 
•