Викторина по производству вафель

Какие формы могут иметь вафли?

• Квадратные

• Овальные

• Шестиугольные

• Треугольные

Какие начинки могут использоваться для вафель?

• Овощные

• Молочные

• Мясные

• Фруктовые

Какой должен быть цвет вафель с начинкой?

• Синий

• Зеленый

• Желтый

• Красный

Какая консистенция должна быть у начинки для вафель?

• Жидкая

• Твердая

• Пористая

• Жевательная

Какая должна быть пористость вафельных листов?

• Отсутствует

• Высокая

• Низкая

• Средняя

Какая влажность должна быть у вафельного теста?

• 70%

• 65%

• 80%

• 50%

Какие компоненты входят в комплексный улучшитель для вафельного теста?

• Молоко, яйца, мед

• Мука, вода, дрожжи

• Соль, сахар, масло

• Лецитин, ферменты, пищевые добавки

Как производится замес вафельного теста непрерывным способом?

• Вручную

• В тестомесильной машине

• В миксере

• В гомогенизаторе

Какая температура должна быть во время выпечки вафельных листов?

• 18 °C

• 22 °C

• 30 °C

• 25 °C

Сколько времени составляет процесс выпечки вафельных листов?

• 8...10 мин

• 2...4 мин

• 1...2 мин

• 5...7 мин