Фламбирование

Кулинарный термин «Фламбе», происходит от:

• от французского flamber и звучит не одинаково на всех языках мира

• от английского flamber и звучит одинаково на всех языках мира

• от французского flamber и звучит одинаково на всех языках мира

Если алкоголем обливают не само изделие, а только края посуды, тогда:

• само блюдо меняет свой аромат

• само блюдо не меняет своего аромата и вкуса, а лишь становится элементом красивого

• само блюдо меняет свой аромат и вкус, и становится элементом красивого

Фрукты фламбируют:

• различными винами

• ромом, ликерами, кальвадосом и коньяком

• спиртом

Безопаснее сего для фламбирования использовать:

• сковороду с не высокими бортиками, длинной ручкой и крышкой

• сковороду с высокими бортиками, длинной ручкой и крышкой

• сковороду со средними бортиками

Что категорически запрещается делать, во избежание получения ожога и пореза из-за лопнувшего

• наливать на блюдо алкоголь из бутылки

• подливать к блюду алкоголь не из бутылки

• наливать на блюдо алкоголь из турки

Подготовленное блюдо для фламбирования, должно быть максимально горячим, иначе:

• закарамелизуется блюдо

• алкоголь может не загореться

• алкоголь будет тлеть

Для того, чтобы на десерте образовалась коричневая корочка, то предварительно необходимо:

• посыпать блюдо сахаром

• прогреть блюдо

• использовать маринад

Тележки-фламбе, оборудованные горелкой, из какого металла должны быть выполнены:

• из алюминия или нержавеющей стали

• из меди или нержавеющей стали

• из синца или нержавеющей стали

Температура горения спирта может достигать:

• 900 градусов

• 750 градусов

• 250 градусов

Подавать готовое блюдо можно:

• в чем фламбировали, том и подаем

• тарелки предназначенные для горячего

• пирожковые