Дегустация 1 тақырып

Органолептикалық талдау кезіндеҚарастырылатын  зат көзден қашықтықта болуы керек.

• 15 см

• 35 см

• 25 см

• 20 см

шамнан зерттелетін өнім үлгісіне дейінгі қашықтық

• 0,6 м

• 1,0 м

• 0,3 м

• 2,6 м

спектрдің 380 — 470 нм көрінетін аймағында қандай түс көрінеді

• сары-қызғылт сары

• көк-жасыл

• қызыл

• күлгін және көк түстер

қызыл түс қандай спектрдің көрінетін аймағында болады

• 380 — 470

  ,

  .

• 480 — 500

• 510 — 550

• 600 — 760

Егер жарық қанша пайызға шағылысса, онда тамақ өнімі ақ немесе түссіз қабылданады, мысалы, қант, тұз.

• кем дегенде 90 %

• кем дегенде 50 %

• кем дегенде 20 %

• кем дегенде 70 %

Адам қанша иісті оңай ажыратады және есте сақтайды,

• 1000-ға дейін

• 100-ға дейін

• 2000-ға дейін

• 5000-ға дейін

тәжірибелі маман қанша ажырата алады

• 10 000 — 17 000 иістерді

• 100 — 170 иістер

• 20 000 — 27 000 иістерді

• 15 000 — 35 000 иістерді

«букет» термині қандай өнім сапасына баға берудеқолданады?

• шараптар мен коньяктар

• «шпроттар» және «сардиналар»

• кофе, шай

• шоколад

Адамда иіс сезу эпителийі қай жерде орналасқан

• таңдайда

• мұрын қуысында

• мұрын сүйегінің жоғары бөлігінде

• тілде

Аналитикалық терминологияда дәмнің төрт негізгі түрі

• Тұзды, тәтті, ащы, қышқыл

• Тұзды, тәтті, ащы, тұщы

• Тұзды, тәтті, ащы, қантты

• Өткір, тәтті, ащы, қышқыл