Kārtainās bezrauga mīklas gatavošana

Ar kādu tauku saturu taukvielas ir vispiemērotākās kārtainās bezrauga mīklas kārtu veidošanai?

• 60%

• 70%

• 80%

• 50%

Kādā biezumā veltnē kārtaino bezrauga mīklu kūku gatavošanai?

• 0,5cm

• 1cm

• 2,5 cm

• 3cm

Kādu irdināšanas veidu izmanto kārtainās bezrauga mīklas irdināšanai?

• fizikālo

• bioloģisko

• mehānisko

• ķīmisko

Kādas taukvielas ieteicamas kārtainās bezrauga mīklas gatavošanai?

• taukvielas ar mazāku mitruma daudzumu

• Sviests

• margarīns

• taukvielas ar zemu kušanas temperatūru

Kāds nosacījums jāievēro pirms taukvielu ieveltnēšanas kārtainās bezrauga mīklas gatavošanas procesā?

• Taukvielām jābūt mīkstākām par mīklu.

• Taukvielām jābūt cietākām par mīklu.

• Taukvielām jābūt vienādā konsistencē un temperatūrā ar mīklu.

• tam nav būtiskas nozīmes

Kas sekmē lipekļa atjaunošanos kārtainās bezrauga mīklas veltnēšanas laikā?

• mīklas atpūtināšana

• sāls un skābe

• taukvielas

• cepamais pulveris

Kāda ir optimālā telpu temperatūra kārtainās bezrauga mīklas gatavošanai?

• 16-18⁰C

• 20-22⁰C

• 10-12⁰C

• 8-9⁰C

Kādi komponenti uzlabo kārtainās bezrauga mīklas tehnoloģiskās īpašības?

• sāls un skābe

• auksts krāna ūdens

• milti ar augstu lipekļa saturu

• speciālas atdzesētas taukvielas

Kādā gadījumā izceptie kārtainās bezrauga mīklas izstrādājumi būs sausi un

cieti?

• Izstrādājumi likti uz neietaukotas plāts.

• Veltnēta silta mīkla

• Augsta cepšanas temperatūra kā rezultātā izstrādājumi ātrāk izcepušies.

• Zema cepšanas temperatūra, kā rezultātā ir iztecējušas taukvielas

Kādu izejvielu pievieno sviestam kārtainās bezrauga mīklas veltnēšanas procesā?

• 
• 
• 
•