UH 6

Fillet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Fillet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari fillet ikan adalah . . .

• nugget ikan

• abon ikan

• bakso ikan

• semua benar

Kelebihan dari produk fillet ikan adalah sebagai berikut, kecuali…

• dapat diolah lebih lanjut menjadi berbagai produk olahan lain

• dapat dipasarkan dalam bentuk penyajian yang menarik

• memudahkan dalam pengangkutan

• dalam proses pembuatan cukup sulit

Berikut yang bukan merupakan jenis olahan setengah jadi dari perternakan adalah …

• dendeng

• telur asin

• bakso ikan

• susu

Berikut yang bukan merupakan jenis olahan setengah jadi dari perikanan adalah …

• kornet

• tepung rumput laut

• terasi udang

• dendeng cumi

Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali…

• pembekuan

• pemanasan

• pengasapan

• deep frying

Teknik pengeringan yang paling sederhana adalah dengan….

• oven suhu tinggi

• janur tinggi

• panas matahari

• mesin pengering

Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .

• mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras

• mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

• menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan

• membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada

Tepung ikan dan tepung tulang ikan pada umumnya digunakan sebagai….

• konsumsi higienis

• sehat dan bergizi

• pakan ternak

• pengawetan kimia

Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ….

• memasukkan ke dalam air garam

• memasukkan ke dalam air panas

• memasukkan ke dalam air

• memasukkan ke dalam minyak

Hasil samping merupakan produk yang dihasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini, kecuali . . . .

• bahan hasil samping mengandung nilai gizi

• bahan hasil samping harus bertekstur lunak sehingga mudah diolah

• bahan hasil samping tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh

• bahan hasil samping dapat dibersihkan dan diolah menjadi makanan sehat