Pengolahan Ikan dan daging

Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak yang digunakan yaitu …

• mengukus

• membakar

• merebus

• menyangrai

Teknik pembuatan bahan pangan setengah jadi dari bahan ikan yaitu :

1-dikeringkan

2-dikukus

3-direbus

4-digarami

• 123

• 134

• 124

• 234

Faktor penyebab ikan/daging mudah rusak adalah karena …

• belum dimasak

• banyak mengandung air

• tidak dibekukan

• mudah terkontaminasi bakteri

Prosedur/tahap pembuatan bandeng menjadi masakan otak-otak yaitu …

1 - ikan bandeng dibersihkan sisik dan isi perutnya dibuang

2 - dipukul-pukul dan dagingnya dikeluarkan, hilangkan durinya, dibumbui dan daging dimasukkan lagi kedalam kulit ikan, kemudian dijahit

3 - dialasi daun pisang dan dikukus sampai matang

4 - dibungkusi daun pisang dan ikan terendam air, masak hingga duri lunak

• 123

• 234

• 124

• 134

Tahap pengolahan yaitu melalui tahapan …

1-perencanaan

2-pelaksanaan

3-penyajian

4-evaluasi

• 123

• 234

• 134

• 124

Contoh bahan pangan setengah jadi dari bahan ikan yaitu …

1-tempura

2-sarden

3-kornet

4-filet

• 123

• 234

• 124

• 134

Sanitasi dan higienis penyajian suatu hidangan makanan perlu diperhatikan. Penyajian makanan yang tidak higienis dapat …

• Membuat selera makan seseorang

• Menambah cita rasa dari makanan

• Memberikan penampilan yang estetis

• Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman

Cara pengawetan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan sebelum pengolahan adalah dengan cara….

• Pembekuan, pengeringan, pengasapan dan curring

• Pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus

• Direbus, dibakar, dan digoreng

• Direbus, curring, dan digoreng

Jenis-jenis ikan air tawar yang sering dikonsumsi sebagai bahan pangan yaitu ikan

• Tenggiri, bandeng, kakap

• Mas, pari, tuna

• Lele, hiu, bandeng

• Lele, mas, bawal

Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukan sebagai konsumsi manusia adalah ....

• Olahan daging

• Pangan

• Olahan pangan

• Olahan bahan mentah