TEST 2024

Apakah kepentingan dalam membangunkan menu catering ?

• A.    Menitikberatkan kos penyediaan makanan

• B.    Memilih menu selepas membuat penyelidikan pasaran

• C.   Menetapkan konsep yang konsisten untuk penjemaan

• D.   Menu dari lingkungan menu untuk dipertandingkan dengan premis yang lain

Berapakah saiz dapur umum yang selesa untuk seorang pekerja?

 

• A.    2.5m x 3m

• B.    2.5m x 4m

• C.   2.5m x 5m

• D.   2.5m x 6m

Apakah yang dimaksudkan dengan perkhidmatan cafeteria ?

 

• A.     Setiap hidangan yang disediakan mestilah enak supaya dapat menarik ramai pelanggan

• B.     Suatu sistem yang melambatkan dan banyak gangguan untuk pelanggan ketika mengambil makanan

• C.     Suatu sistem dimana makanan-makanan yang telah disediakan di bain marie dan disajikan kepada pelanggan

• D.     Suatu sistem perkhidmatan makanan yang melibatkan pelanggan melayan diri dengan memilih hidangan yang tersedia di atas kaunter

Nyatakan perkara penting yang perlu dipertimbangkan dan dimaklumkan kepada chef mengenai permintaan khas para tetamu.

 

• A.    Jenis hidangan.

• B.    Alahan makanan.

• C.   Piramid makanan.

• D.   Saiz porsi makanan.

Apakah fungsi bain marie dalam perniagaan cafeteria?

 

• A.      Rangka besi keluli kalis karat yang boleh dilipat.

• B.      Digunakan untuk mempamerkan makanan didalam bekas yang berkaca.

• C.     Menggunakan kuasa elektrik yang dipasang padanya untuk mengekalkan suhu.

• D.     Bekas yang mengandungi air panas untuk mengekalkan kepanasan makanan.

Mengapakah coffe maker merupakan alat yang penting semasa pendendalian sajian makanan?

 

• A.    Alat mudah diselenggara

• B.    Alat diletakkan di tengah meja sebagai center piece

• C.   Alat untuk memudahkankan pramusaji dalam penyediaan kopi dan teh

• D.   Alat untuk membancuh kopi sehingga 150 cawan dalam tempoh satu jam

Mengapakah standard pembersihan yang tinggi amat penting untuk dikekalkan?

 

• A.    Untuk mengikut arahan pemilik premis.

• B.    Untuk mengawal kualiti dan kuantiti hidangan.

• C.   Untuk mematuhi keperluan undang-undang peraturan.

• D.   Untuk menyediakan jadual pembersihan di dalam dapur.

Apakah contoh majlis tidak rasmi?

 

• A.  Majlis hari jadi

• B.  Maljis konvokesyen

• C.  Majlis makan beradab

• D.  Majlis istiadat pertabalan

Sarankan tujuan perniagaan catering.

 

•           I.    Untuk menyukarkan majlis pelanggan.

•         II.    Untuk menyediakan porsi makanan melebihi jemputan.

•        III.    Untuk menyediakan hidangan yang menyelerakan kepada pelanggan.

•       IV.    Untuk menunjukkan kepakaran menusahakan catering kepada pelanggan.

Apakah tiga (3) cabang utama catering pengangkutan?

 

•           I.    Catering food truck

•         II.    Catering kapal laut

•        III.    Catering kereta api

•       IV.    Catering kapal terbang