HARINAS

Polvo fino que se obtiene del cereal  molido y de otros alimentos ricos en almidón.

• HARINA

• GLUTEN

• SALVADO

• GERMEN

está compuesto de tres partes comestibles: el salvado, el germen y el endospermo.

piel externa de múltiples capas del grano comestible. Es rico en fibra y también proporciona antioxidantes, vitaminas B

• ALMIDON

• SALVADO

• GERMEN

• ENDOSPERMO

¿Qué componente se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón?

• HARINA

• GLUTEN

• SALVADO

• GERMEN

Es el núcleo de la semilla donde ocurre el crecimiento. Es rico en lípidos y contiene vitamina E, así como vitaminas B, fitoquímicos y antioxidantes.

• ALMIDON

• SALVADO

• GERMEN

• ENDOSPERMO

La porción más grande del grano, una capa interior que contiene carbohidratos, proteínas y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.

• ALMIDON

• SALVADO

• GERMEN

• ENDOSPERMO

un grano procesado se considera ___________ cuando cada una de las tres partes originales aún están presentes en las mismas proporciones que el original.

es versátil y se utiliza en una amplia variedad de recetas, desde panes hasta pasteles

•contiene un 75% del grano de trigo, después de extraer del mismo la mayor parte del salvado y del germen.

•se hace utilizando todo el grano de trigo, por lo que a veces se conoce como harina de extracción al 100%: no se elimina ni se añade nada.