bizcochos, quebradas y cremas.
Authored by Albert Copete
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La ficha tecnica es…
Un documento con los ingredientes de una elaboración.
Un documento que consta la metodología de una elaboración.
Un documento donde consta el proceso de una elaboración.
Un documento donde consta la metodología i el proceso de una elaboración.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La función básica de la ficha técnica es…
Que te sirve de guía para la elaboración.
Saber que ingredientes tienes que comprar.
Estandarizar los procesos productivos y que siempre salga igual la receta.
Que te sirve para saber los ingredientes y como hacer la elaboración.
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Una ficha técnica debe contener los siguientes apartados...
NOMBRE DE LA ELABORACIÓN
EL DIA QUE SE ELABORA
Nº DE RACIONES
INGREDIENES
QUE PERSONA LA ELABORA
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Una ficha técnica debe contener los siguientes apartados...
FORMATO (KG O G)
METODO DE ELABORACIÓN
QUE AMASADO
EL MES DE LA ELABORACIÓN
FERMENTACIÓN
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Una ficha técnica debe contener los siguientes apartados...
EL MES DE LA ELABORACIÓN
METODO DE COCCIÓN
QUE AMASADO
UTENSILIOS
FERMENTACIÓN
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
A que cuatro cosas nos ayuda o nos garantiza una ficha técnica...
A supervisar más a los equipos de trabajo.
A elaborar las cantidades exactas.
Homogeneidad/Estandarización de la receta.
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
A que cuatro cosas nos ayuda o nos garantiza una ficha técnica...
Un proceso de compra más eficiente.
A supervisar menos a los equipos de trabajo
A trabajar menos.
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