Gevogelte Hoekenwerk Quiz

Wat is de minimum kerntemperatuur bij verhitting van gevogelte?

• 60°C

• 75°C

• 85°C

• 100°C

Welk geloof eet geen gevogelte?

• Boeddhisme

• Jodendom

• Christendom

• Islam

Wat is een typerende vakterm voor het braden van gevogelte?

• Assaisonner

• Blancheren

• Sauteren

• Rôtir

Wat is zijn de voordelen voor een biokip? (meerdere antwoorden)

• Minder antibiotica nodig

• Minder licht nodig

• Minder stress

• Meer bewegingsvrijheid

• Meer variatie in voeding

Wat is een juiste bewering over biokippen?

• Minder stress zorgt voor een betere kwaliteit van de kip

• Vrije uitloop is verplicht voor zowel Bio als voor gewone kippen

• Daglicht zorgt voor een rustgevend effect bij braadkippen

• Op 1 m² leven maximaal 5 biokippen

Welk materiaal gebruiken we voor een kip op te binden? (meerdere antwoorden)

• 
• 
• 
• Niets bijzonders

Wat is een juiste bewering over biokippen?

• Biokippen maken gebruik van traagroeiende rassen

• Biokippen hebben minder antibiotica nodig

• Biokippen hebben geen bewegingsvrijheid nodig

• Biokippen hebben geen biovoeder nodig

Welke saus zou je geven bij gebraden kip en waarom?

• Peperroomsaus - om de smaak van de kip te versterken

• Bearnaisesaus - voor een romige textuur

• Deglaçagesaus - om de natuurlijke smaak van de kip tot zijn recht te laten komen

Wat is een juiste bewering over biokippen?

• Biokippen hebben niet noodzakelijk biovoeder nodig

• Op 1 m² leven maximaal 5 biokippen

• Weinig licht zorgt voor een rustgevend effect

• Minder stress zorgt voor een betere kwaliteit van de kip

Het vlees traag laten garen, door dit te laten stoven in hun eigen vet:

(a)