MICROBIOLOGIA E IGIENE DEGLI ALIMENTI
Authored by Valentina Biancardi
Science
9th Grade
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quali alimenti possono subire fermentazione?
alimenti con glucidi
alimenti con lipidi
alimenti con proteine
alimenti con vitamine
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La reazione di Maillard coinvolge
proteine e zuccheri
proteina e grassi
grassi e vitamine
proteine e vitamine
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa causa la fermentazione degli alimenti?
Produzione di gas
Produzione di energia
Produzione di liquidi
Produzione di solidi
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa provoca la reazione di Maillard?
Produzione di colore e sapore
Produzione di gas
Produzione di liquidi
Produzione di solidi
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa influenza la velocità della fermentazione degli alimenti?
Temperatura
Colore
Sapore
Odore
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa succede durante la reazione di fermentazione?
Produzione di gas
Produzione di energia
Produzione di liquidi
Produzione di solidi
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cosa causa la formazione di acrilammide negli alimenti?
Riscaldamento ad alte temperature
Esposizione alla luce solare
Aggiunta di zucchero
Aggiunta di sale
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