les cuissons griller/frire

Elle est composée d'huiles, d'assaisonnements et de condiments,. Instantanée, cru ou cuite, je suis une:

(a)  

Quelle est la caractéristique de la cuisson "griller"

• utilisation de la vapeur

• cuisson lente

• utilisation du beurre

• exposition direct à la chaleur

Se dit d'une grillade dont les quadrillages sont noirs sur la pièce, donnant un goût de brûlé à l'aliment:

(a)  

Trouvez l'intrus:

• Buffalo Grill

• Hippopotamus

• Courtepaille

• Burger King

Quelle température pour dorer à la commande les frites:

• 140°

• 160°

• 120°

• 180°

Quelle est la température idéale pour cuire un steak saignant?

• 50°C

• 60°C

• 70°C

• 80°C

Quels sont les ingrédients principaux de la sauce béarnaise?

• Beurre

• Crème fraîche

• Jaune d'œuf

• Vinaigre

Tailler dans une pomme de terre, mes dimensions sont de 0,4x0,4, je suis une pomme :

(a)  

Les modifications physico-chimiques sont nombreuses lors d'une cuisson. Les cuissons entrainent des modifications sur:

• le volume

• la couleur

• la taille

• l'assaisonement

Les aliments frits sont posés sur du papier absorbant puis :

(a)