SSW PENGOLAHAN MAKANAN #5

1.       微生物(びせいぶつ)はどの温度(おんど)で増殖(ぞうしょく)を死(し)にくなりますか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい

• A.         60°C以上(いじょう)

• B.         30°C

• C.         3°C

2.       作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前に間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい

• A.         イアリング

• B.         腕時計(うでどけい)

• C.         メガネ

3.       微生物(びせいぶつ)はどの温度(おんど)で増殖早(ぞうしょくはや)いですか。

• A.         30°C ~ 40°C

• B.         10°C ~ 60°C

• C.         20°C ~ 40°C

4.       発熱(はつねつ)、おう吐(と)、腹痛(ふくつう)、下痢(げり)など主(おも)な症状(しょうじょう)について、どの細菌(さいきん)かウィルス(うぃるす)か。正(ただ)しいものは選(えら)びなさい

• A.         ボツリヌス菌(きん)

• B.         ノロウィルス

• C.         サルモネラ属菌(ぞくきん)

5.       整理(せいり)について、正(ただ)しいものは一(ひと)つ選(えら)びなさい

• A.         必要(ひつよう)なものがすぐに取(と)り出(だ)せるように置(お)き場所(ばじょ)を決(き)めておく。

• B.         必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)し、不要(ふよう)なものを捨(す)てる。

• C.         作業場(さぎょうじょう)とそのン(ん)周辺(しゅうへん)をいつもきれいに掃除(そうじ)する。

6.      異物混入(いぶつこんにゅう)の問題(もんだい)と管理(かんり)で特(とく)に多(おお)い。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい

• A.         金属(きんぞく)

• B.         ガラス

• C.         髪(かみ)の毛(け)と虫(むし)

7.       普段(ふだん)の生活(せいかつ)で気(き)を付(つ)けることと。次(つぎ)の３つにならなようにする方法(ほうほう)について、間違(まちが)っているものは一(ひと)つ選(えら)びなさい

• A.         密会(みっかい)

• B.         密閉(みっぺい)

• C.         密閉(みっぺい)

8.       食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)となる物質(ぶっしつ)について、間違(まちが)っていつものと一(ひと)つ選(えら)びなさい

• A.             細菌(さいきん)

• B.             化学物質(かがくぶっしつ)

• C.             食(た)べ過(す)ぎる

9.       感染型食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく)の代表例(だいひょうれい)で、正(ただ)しいものを選(えら)びなさい

• A.             カンピロバクター属菌(ぞくきん)

• B.             黄色(おうしょく)ブドウ球菌(きゅうきん)

• C.             サルモネラ属菌(ぞくきん)

10. 10. カビに汚染(おせん)されやすいもにについて、間違っているものをひとつえらびなさい

• A.             果物(くだもの)

• B.             野菜(やさい)

• C.             乗(の)り物(もの)