Garnitür Hazırlama Teknikleri Quiz

Garnitürlerin mutfaktaki yeri ve önemi nedir?

• Ana yemeğin pişme süresini uzatmak için kullanılır

• Ana yemeğin tuzunu azaltmak için kullanılır

• Ana yemeğin etkisini artırmak için servis yapılır

• Ana yemeğin rengini değiştirmek için kullanılır

Garnitür seçimi yaparken hangi özelliklere dikkat edilmelidir?

• Renk olarak zıtlık oluşturmalı, lezzet olarak tamamlayıcı olmalı

• Renk olarak uyumlu olmalı, lezzet olarak aynı olmalı

• Renk olarak uyumlu olmalı, lezzet olarak tamamlayıcı olmalı

• Renk olarak zıtlık oluşturmalı, lezzet olarak aynı olmalı

Garnitürler hangi gruplara ayrılır?

• Tatlı ve tuzlu gruplarına

• Sebze ve nişasta gruplarına

• Sulu ve kuru gruplarına

• Et ve sebze gruplarına

Garnitürler hangi durumlarda ayrı tabakta servis yapılabilir?

• Ana yemek kuru ve yiyeceklerin karışması isteniyorsa

• Ana yemek çok sulu ve yiyeceklerin karışması isteniyorsa

• Ana yemek kuru ve yiyeceklerin karışması istenmiyorsa

• Ana yemek çok sulu ve yiyeceklerin karışması istenmiyorsa

Sous Vide pişirme tekniği hangi yiyecekler için uygundur?

• Makarna ve pilav

• Et, balık ve sebzeler

• Çorbalar ve soslarda

• Tatlı ve hamur işleri

Blanchir (Bılanşir) pişirme tekniği hangi yiyecekler için kullanılır?

• Kırmızı etler

• Sebzeler

• Tatlılar

• Tavuk etleri

Étuve Vapeur (Etüv Vapöör) pişirme tekniği hangi sıcaklıkta uygulanır?

• 65-80 ˚C

• 60-80 ˚C

• 90 ˚C

• 100 ˚C

Bain Marie (Ben Mari) pişirme tekniği hangi yiyecekler için uygundur?

• Balık ve deniz ürünleri

• Kek ve kurabiyeler

• Tatlı soslar ve çikolata

• Et ve sebzeler

Ragoût (Ragu) pişirme tekniği hangi yiyecekler için uygundur?

• Kırmızı etler

• Sebzeler

• Tatlılar

• Tavuk etleri

Étuvée (Etüve) pişirme tekniği hangi yiyecekler için uygundur?

• Tatlılar

• Sebzeler

• Tavuk etleri

• Kırmızı etler