Quiz sur la Perception Sensorielle des Aliments

Qu'est-ce que les qualités organoleptiques d'un aliment désignent?

• Les qualités perçues par nos cinq sens

• Les qualités de conservation

• Les qualités de cuisson

• Les qualités nutritionnelles

Quels sont les facteurs pouvant modifier la perception des qualités organoleptiques?

• Sport

• Tabac

• Luminosité

• Chocolat

Quelle est la relation entre le goût et l'odorat?

• Le goût annule l'odorat

• Ils sont indépendants l'un de l'autre

• L'odorat annule le goût

• Le goût est indissociable de l'odorat

Où se trouvent les papilles gustatives?

• Sur les doigts

• Dans les oreilles

• Sur la langue

• Dans le nez

Qu'est-ce que la flaveur d'un aliment?

• La température + la texture

• La forme + la couleur

• L'odeur + la saveur

• La texture + la couleur

Quel sens est indissociable de la sensation gustative?

• L'odorat

• Le toucher

• L'ouïe

• La vue

Quelle est la région du cerveau où les sensations gustatives et olfactives sont décryptées?

• Le tronc cérébral

• Le cervelet

• L'hippocampe

• Le cortex cérébral

Quel est le rôle de l'air inspiré lors de la déglutition?

• Il stimule les papilles gustatives

• Il annule la sensation gustative

• Il active les papilles olfactives

• Il transporte les informations gustatives au cerveau

Qu'est-ce qui est à l'origine des images ou des souvenirs à la simple senteur d'un plat?

• Le nez

• La langue

• Le cerveau

• Les yeux

Qu'est-ce qui peut modifier ou corriger les qualités organoleptiques d'un aliment?

• La taille

• Le poids

• La température

• La présentation