KT 5DA-HR Nagerechten beslag en deeg

Wat zijn de ingrediënten van bladerdeeg?

• Bloem, water, zout, vetstof

• Bloem, melk, gist, zout

• Bloem, suiker, eieren, boter

• Bloem, cacao, bakpoeder, olie

Wat is de functie van gisten in het deeg?

• Het deeg kleur geven

• Het deeg luchtig maken

• Het deeg zoet maken

• Het deeg laten rijzen

Wat is de samenstelling van zuurdesem?

• Water en bloem

• Bloem en zout

• Melk en suiker

• Eieren en boter

Wat zijn de voornaamste benodigdheden voor biscuitbeslag?

• Bloem, suiker, eieren

• Bloem, water, gist

• Bloem, zout, olie

• Bloem, melk, boter

Wat is het verschil tussen genoisebeslag en klassiek biscuitbeslag?

• Boter en bloemsuiker

• Eieren en melk

• Suiker en zout

• Bloem en olie

Wat is de toepassing van genoisebeslag?

• Bijgerecht bij salade

• Fijne onderlaag bij gebak

• Garnituur bij soep

• Hoofdgerecht bij diner

Wat is de consistentie van lepelbeslag in vergelijking met klassiek biscuitbeslag?

• Plakkerig deeg

• Kruimelig deeg

• Zachter deeg

• Harder deeg

Wat zijn de ingrediënten van tulpenbeslag?

• Boter, eiwit, bloemsuiker, bloem

• Bloem, suiker, eieren, boter

• Bloem, melk, gist, zout

• Bloem, water, zout, vetstof

Wat is de eerste stap in de bereiding van bladerdeeg?

• Correct afwegen

• Voordeeg kneden

• Vetstof toeren

• Rusttijden nemen

Wat is de temperatuur voor het afbakken van biscuitbeslag?

• 220°C (dun) of 180°C (hoog)

• 240°C (dun) of 200°C (hoog)

• 180°C (dun) of 220°C (hoog)

• 200°C (dun) of 160°C (hoog)