Compuși cu importanță biologică

Care afirmație este incorectă ?

• Amidonul este un poliglucid format din amiloză și amilopectină.

• Amidonul este o monozaharidă.

• Mierea de calitate, neîncalzită și proaspată, care presupune o procesare minimă, conține mulți compuși bioactivi importanți si antioxidanți.

• Zaharidele sunt sintetizate de plante din dioxid de carbon și apă în procesul de fotosinteză.

Alegeți răspunsul greșit.

• Glucoza are formula moleculară C6H12O6.

• Glucoza este utilizată: în industria alimentară,la obținerea produselor zaharoase, a siropurilor, ca înlocuitor al zahărului și în industria medicamentelor, la obținerea vitaminei C și a serului glucozat.

• Zaharoza este folosită ca substanță de bază în alimentație, având un important rol energetic. Un gram de zahăr eliberează prin oxidare biochimică circa 4,2kcal.

• Un gram de zahăr eliberează, la oxidarea în organism 9,4 kcal.

Știind că lipidele iau naștere din esterificarea acizilor grași cu anumiți alcooli, cum ar fi glicerolul și sterolul alegeți răspunsul corect referitor importanța biologică a acestora.

• Nu ajută la formarea lipidelor complexe , cum ar fi fosfolipidele și cerurile.

• Colesterolul care este un precursor pentru acizii biliari, vitamina D, unii hormoni ai glandelor suprarenale și pentru hormonii sexuali nu este de natură lipidică.

• Au rol de protecție termică și mecanică, depozitându-se în piele și în jurul unor organe.

• În contact cu O2,grăsimile nu râncezesc, adică nu se descompun cu degajare de substanțe volatile, cu miros neplăcut.

Știind că proteinele constituie partea cea mai însemnată din substanța uscată a celulelor și că în corpul omenesc 15% din greutate se datorează proteinelor alegeți răspunsul fals legat de rolul acestora.

• Colagenul este o proteină insolubilă în apă și asigură buna funcționare a pielii, oaselor și articulațiilor, dar și a altor țesuturi protectoare. Împreună cu elastina,  menține pielea hidratată și elastică, și contribuie la refacerea și regenerarea ei.  

• Proteina cu rol de hormon, numită insulină crește glicemia în sânge.

• Cazeina este o proteină completă, ce conține toți aminoacizii esențiali, necesari pentru buna funcționare a organismului și este regăsită în lactate.

• Proteinele sunt substanțe macromoleculare, rezultate prin policondensarea a 20 aminoacizi naturali, cu proprietăți fiziologice specifice.

În hrana oamenilor, proteina ocupă un loc important pentru că ele asigură aminoacizii necesari biosintezei proteinelor proprii.

Alegeți răspunsul corect legat de proteine.

• Se regăsesc în procent mare în prăjituri.

• Se regăsesc în procent mare în alge, brânzeturi și carne.

• Proteinele care depășesc necesarul organismului nu sunt eliminate , se inmagazinează.

• Proteinele fibroase sau sceroproteinele pecum keratina, fibroina pot fi hidrolizate enzimatic și au valoare mare nutritivă.

Grăsimile constituie o mare sursă de energie pentru organism. Alegeți răspunsul fals referitor la acestea.

• Grăsimile sunt introduse în organismul animalelor prin alimentație, dar pot fi și sintetizate din zaharide.

• Organismul animal nu poate face depozite de grăsimi de rezervă.

• În cursul digestiei organismul hidrolizează grăsimile cu ajutorul unor enzime numite lipaze la glicerină și acizi grași.

• O parte din acizii grași, rezultați din digestia alimentelor, servește la sinteza grăsimilor și a fosfatidelor, iar altă parte este oxidată la dioxid de carbon și apă cu eliberare de energie.

Vitamina C contribuie la: functionarea normala a sistemului imunitar,protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ,reducerea oboselii si extenuarii, cresterea absorbtiei fierului,regenerarea formei,reduse a vitaminei E, mentinerea functionarii normale a sistemului imunitar in timpul exercitiilor fizice intense si dupa acestea,formarea normala a colagenului pentru functionarea normala a vaselor de sange, a sistemului osos, a ligamentelor, a gingiilor, a pielii, a dintilor si a sistemului nervos,metabolismul energetic normal,mentinerea sanatatii psihice. Alegeți răspunsul corect legat de această vitamină.

• Lipsa acestei vitamine în organism poate produce hemoragii la nivelul gingiilor și ale mucoaselor gurii.

• Prezența în exces a acestei vitamine în organism poate produce hemoragii la nivelul gingiilor și ale mucoaselor gurii.

Vitamina B12 este esențială pentru unele dintre cele mai importante funcții ale organismului, cum ar fi formarea celulelor roșii din sânge (eritrocite), sinteza ADN-ului, funcționarea nervilor și menținerea funcției cognitive.

Alegeți răspunsul corect legat de această vitamină.

• Este liposolubilă.

• Nu se găsește în ficat,ouă,pește.

• Nu intervine în procesele biochimice ale organismului.

• Este hidrosolubilă.

Pentru determinarea procentajului de amidon dintr-un soi de cartofi, s-a supus hidrolizei enzimatice totale amidonul etras din 200g de cartofi. Știind că în urma hidrolizei s-au format 36g de glucoză, determinați procentajul de amidon din soiul de cartofi. Se consideră că nu au existat pierderi.

• 32,4%

• 16,2%

• 8,1%

• 1,62%