Dasar-Dasar Kuliner

Bahan makanan nabati berdasarkan wujudnya terbagi menjadi 2 yaitu bahan makanan kering dan bahan makanan basah. Dibawah ini yang termasuk kedalam bahan makanan kering, kecuali......

• beras merah

• gandum

• beras putih

• bayam

Struktur biji gandum yang terdapat dilapisan paling luar (kulit ari) disebut......

• endosperm

• Germ

• bran

• embryo

Tepung terigu yang memiliki kadar gluten tinggi biasanya digunakan untuk membuat roti adalah....

• tepung terigu prorein tinggi

• tepung terigu protein sedang

• tepung terigu protein rendah

• tepung gandum

Jenis beras yang dibuang kulitnya atau bisa disebut kulit ari pecah adalah.........

• 
• 
• 
• 

Tepung gandum yang biasa dipakai untuk membuat berbagai macam pasta adalah..........

• hard red winter wheat

• hard red spring wheat

• soft white wheat

• durum wheat

gambar tersebut adalah nama kacang .....

• kacang almond

• pistachio

• cashewnut

• walnut

kandungan yang terdapat dalam talas bisa membuat rasa gatal adalah......

• antosianin

• oksalat

• flavonoid

• antioksidan

Dibawah ini yang termasuk kedalam sayuran umbi/akar adalah.........

• 
• 
• 
• 

Beras yang memiliki bentuk panjang, jika sudah dimasak tidak lengket dan butirannya terpisah adalah jenis beras....

• short grain

• medium grain

• soft wheat

• long grain

buah yang memiliki warna orange, hijau, merah, dan kuning, dengan rasa asam, pahit dan getir, manis dan sangat manis. contohnya lemon, termasuk jenis buah.....

• citrus

• berries

• fleshy fruit

• stone fruit