Mikrobit ja ruokamyrkytykset

Salmonella on ruokamyrkytysvirus

• Oikein

• Väärin

Answer explanation

Salmonella on ruokamyrkytysbakteeri

Mikä bakteeri aiheuttaa botulismia?

• Listeria

• Salmonella

• Clostridium botulinum

• Stafylokokki

Answer explanation

Botulismi on hengenvaarallinen tauti, joka aiheuttaa halvauksia

Home on

• Bakteeri

• Sieni

• Virus

Answer explanation

Homeiden lisäksi hiivat ovat sieniä

Mikä bakteeri voi tarttua etenkin raa'asta naudanlihasta?

• EHEC, eli E. coli

• Salmonella

• Kampylobakteeri

• Norovirus

Mikä seuraavista on riskielintarvike etenkin kampylobakteerien ja salmonellan kannalta?

• Sianliha

• Juusto

• Broilerinliha

• Sokeriset ruoat kuten hillo

Answer explanation

Broilerinliha tulee kypsentää huolellisesti (kuumennus + 75ºC)

Jäätelöstä voi saada ruokamyrkytyksen

• Oikein

• Väärin

Answer explanation

Ruokamyrkytysbakteeri tai -virus voi tarttua jäätelöön esimerkiksi työntekijän kautta

Miten ruoka tulisi jäähdyttää?

• Ruoka tulee jäähdyttää hitaasti

• Ruoka tulee jäähdyttää nopeasti, enintään 4 tunnissa

• Mahdollisimman nopeasti, eli laittamalla kuuma ruoka suoraan pakkaseen

Mitkä seuraavista ovat viruksia? (valitse kaksi)

• hepatiitti A

• toksoplasma

• listeria

• norovirus

Answer explanation

Listeria on ruokamyrkytysbakteeri ja toksoplasma kissaeläinten levittämä alkueläin

Miksi pullistuneita säilyketölkkejä ei saa käyttää?

• Koska pullistunut säilyketölkki on rikki ja saastunut

• Koska pullistuneessa säilyketölkissä voi olla clostridium botulinum bakteeria

• Pullistuneita säilyketölkkejä saa käyttää, sillä niissä ei voi olla mikrobeja

Answer explanation

Clostridium botulinum lisääntyy usein säilykkeissä ja tuottaa kaasua. Se on vaarallinen riskiryhmään kuuluville.

Mihin lämpötilaan lämpimänä tarjottava ruoka on vähintään kuumennettava?

• 30 ºC

• 100 ºC

• 70 ºC

• 25 ºC