NOM/Prénom

En général, un boulanger travaille:

• de nuit
• la journée
• uniquement les après-midi

Quel ingrédient n'entre pas dans la composition du pain classique?

• Sel
• Farine
• Eau
• Oeuf

Parmi ces viennoiserie, laquelle possède de la crème pâtissière?

• Pain aux raisins
• Croissant
• Chausson aux pommes

Que signifie E.P.I.?

• Entreprise Production Intensive
• Équilibre Protection Induction
• Equipement de Protection Individuel

Avec quel céréale fabrique-t-on la farine pour faire du pain blanc classique?

• Blé
• Orge
• Maïs
• Avoine

Dans une recette de pâte à brioche, lequel de ces ingrédients n'y figure pas?

• Sel
• Sucre
• Eau

Lequel de ces termes ne désigne pas une étape de la fabrication du pain?

• Pétrissage
• Frissonnage
• Pointage
• Cuisson

Comment s’appellent les petites boules de pâte que fait le boulanger avant d’en faire des baguettes?

• Boules
• Pâtons
• Boulons
• Plots

A quoi sert la levure dans la recette du pain?

• A rendre le pain beau
• A faire gonfler pâte
• A donner du goût