5.2 Υγιεινή των Τροφίμων

Τι είναι τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης;

• Τα ψάρια, τα αυγά, το γάλα

• Τα δημητριακά, τα φρούτα, τα λαχανικά

• Το κρέας και τα εντόσθια των ζώων

• Το ρύζι, οι φασόλια, η ζάχαρη

Ποια είναι η πρώτη κατηγορία τροφίμων που αλλοιώνονται γρήγορα;

• Τα ψάρια, το κρέας, τα λαχανικά

• Τα ρύζι, τα φασόλια, η ζάχαρη

• Τα καρυκεύματα και τα ευφραντικά

• Τα αυγά, το γάλα, τα φρούτα

Ποιος παράγοντας προκαλεί οξείδωση των βιταμινών στα τρόφιμα;

• Το οξυγόνο της ατμόσφαιρας

• Τα τρωκτικά και τα έντομα

• Η υγρασία

• Η θερμοκρασία

Ποιος μικροοργανισμός μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση στα τρόφιμα;

• Τα έντομα

• Τα βακτήρια

• Τα τρωκτικά

Ποια ασθένεια μπορεί να μεταδοθεί με τα τρόφιμα λόγω δηλητηριώδους ουσίας;

• Δηλητηρίαση από μανιτάρια

• Σταφυλόκοκκος

• Κλωστηρίδιο της αλλαντιάσεως

• Μελιταίος πυρετός

Ποιο είναι το κατάλληλο εύρος θερμοκρασίας για τη διατήρηση των τροφίμων στο Ϩυγείο;

• Άνω από 10°C

• 0°C έως 4°C

• Κάτω από 0°C

• 5°C έως 10°C

Ποιος παράγοντας ευνοεί την ανάπτυξη των μικροοργανισμών στα τρόφιμα;

• Η δράση των ενζύμων

• Η θερμοκρασία

• Η υγρασία

• Το οξυγόνο της ατμόσφαιρας

Ποιο είδος τροφίμων είναι πιο ευαίσθητο στην υψηλή θερμοκρασία;

• Τα καρυκεύματα και τα ευφραντικά

• Τα αυγά και το γάλα

• Τα ψάρια και το κρέας

• Τα φρούτα και τα λαχανικά

Ποιο είδος τροφίμων δεν αλλοιώνεται και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα;

• Τα φρούτα και τα λαχανικά

• Τα ψάρια και το κρέας

• Τα αυγά και το γάλα

• Το ρύζι, τα φασόλια, η ζάχαρη

Ποιος παράγοντας προκαλεί οξείδωση των βιταμινών στα τρόφιμα;

• Το οξυγόνο της ατμόσφαιρας

• Η θερμοκρασία

• Η υγρασία

• Τα τρωκτικά και τα έντομα