Υγιεινή των Τροφίμων Κουίζ -Κεφ. 5.2

Τι είναι τρόφιμα ζωικής προέλευσης;

• Τα καρυκεύματα

• Το κρέας και τα εντόσθια των ζώων

• Τα φρούτα

• Τα δημητριακά

Ποιος παράγοντας προκαλεί οξείδωση στα τρόφιμα και αλλοιώνει το χρώμα τους;

• Η υγρασία

• Η δράση των ενζύμων

• Το οξυγόνο της ατμόσφαιρας

• Οι μικροοργανισμοί

Ποιο τρόφιμο είναι το πιο ευαίσθητο στην υψηλή θερμοκρασία;

• Τα φρούτα

• Το κρέας

• Τα αυγά

• Το γάλα

Ποιος παράγοντας ευνοεί την ανάπτυξη των μικροοργανισμών στα τρόφιμα;

• Το οξυγόνο της ατμόσφαιρας

• Η θερμοκρασία

• Η δράση των ενζύμων

• Η υγρασία

Ποιο τρόφιμο δεν αλλοιώνεται και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα;

• Τα λαχανικά

• Το κρέας

• Τα φρούτα

• Το ρύζι

Ποιος παράγοντας προκαλεί αλλοίωση στο χρώμα των τροφίμων και απόκτηση δυσάρεστης οσμής;

• Η υγρασία

• Η θερμοκρασία

• Η δράση των ενζύμων

• Το οξυγόνο της ατμόσφαιρας

Ποιο τρόφιμο είναι το πιο ευαίσθητο στην υψηλή θερμοκρασία;

• Τα αυγά

• Το γάλα

• Το κρέας

• Τα φρούτα

Ποιος μικροοργανισμός μπορεί να προκαλέσει λοιμώξεις στα τρόφιμα;

• Οι ζυμομύκητες

• Τα βακτήρια

• Τα έντομα

• Οι μύκητες

Ποιο τρόφιμο δεν αλλοιώνεται και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα;

• Το ρύζι

• Το κρέας

• Τα λαχανικά

• Τα φρούτα

Ποιο τρόφιμο είναι το πιο ευαίσθητο στην υψηλή υγρασία;

• Τα αυγά

• Το ψωμί

• Το γάλα

• Τα φρούτα