Test Wiedzy z Kwalifikacji HGT.2

Zadanie 2. Zdecydowałeś się na użycie czekolady do dekoracji deseru. Wybierz najbardziej odpowiednią technikę do jej przygotowania. A. Rozpuścić czekoladę w mikrofalówce i odstawić do ostygnięcia B. Wymieszać czekoladę z mlekiem i podgrzewać na małym ogniu C. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia D. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie schłodzić, mieszając co jakiś czas

Zadanie 3. ProduktTemperatura przechowywania Stek wołowy5°C Świeże warzywa7°C Mleko4°C Jajka6°C Zgodnie z powyższą tabelą, które z poniższych stwierdzeń jest prawdziwe? A. Jajka powinny być przechowywane w temperaturze niższej niż świeże warzywa. B. Mleko powinno być

SkładnikIlość Na podstawie powyższej tabeli, wybierz najbardziej prawdopodobny deser, który można przygotować z tych składników.

Dostajesz dostawę warzyw do restauracji. Przy pomocy wagi kontrolujesz wagę dostarczonych produktów. Waga pokazuje 25 kg, ale według faktury dostarczono 30 kg warzyw. Co zrobisz?

Podczas przyjmowania dostawy ryb do restauracji, używasz termometru do sprawdzenia ich temperatury. Termometr pokazuje -2°C. Co zrobisz?

SosSkładnikSalsaŚwieże pomidoryPesto ziołoweBazyliaSalsa verde?Jaki składnik powinien zastąpić znak zapytania w powyższej tabeli, aby był charakterystyczny dla sosu

Zobacz poniższą tabelę z wynikami pomiarów pH różnych produktów spożywczych wykonanych przy użyciu papierka lakmusowego. Które stwierdzenie jest prawdziwe na podstawie powyższych danych?

Rozważasz przygotowanie dania z wołowiny. Która część półtuszy wołowej jest najbardziej odpowiednia do smażenia na stek?

• Antrykot

• Łopatka

• Kark

• Szponder

Jesteś odpowiedzialny za przygotowanie stanowiska do wydawania dań. Jak ważne jest utrzymanie czystości na tym stanowisku?

• Jest to ważne, ale tylko na początku dnia.

• Jest to bardzo ważne i powinno być utrzymane przez cały czas.

• Jest to ważne, ale tylko pod koniec dnia.

• Nie jest to ważne, skoro dania są już gotowe.

Przygotowujesz sos salsa verde. Które z poniższych składników nie jest typowo używany w jego przepisie?

• Pietruszka

• Czerwona papryka

• Kapary

• Sardynki