ULANGAN PENGOLAHAN MAKANAN KONTINENTAL DAN ORIENTAL

Peralatan untuk persiapan pengolahan disebut....

• kitchen equipment

• preparation equipment

• service equipment

• processing equipment

Dough mixer, meat grinder, meat slicer, food blender, bread slicer, termasuk dalam kategori....

• service equipment

• processing equipment

• holding equipment

• preparation equipment

Alat yang digunakan untuk mengolah bahan makanan dengan teknik baking adalah....

• pan fryer

• deef pryer

• oven

• toaster

Pak usman menjual menu ayam goreng laos di kantin sekolah, setiap hari pak usman menyiapkan pengolahan ayam dengan 2 metode memasak yaitu....

• braising dan deep frying

• shallow frying dan roasting

• poaching dan boilling

• simmering dan grilling

Untuk membuat isi risoles dengan bahan dasar wortel, maka dibutuhkan bentuk potongan....

• julienne

• turning

• chopped

• brunoise

Sari memiliki hobby memasak, hari ini Sari akan membuat hidangan vagetables fritters dengan bahan dasar kubis dan wortel, bentuk potongan yang sesuai adalah....

• slice dan dice

• mire poix dan slice

• chiffonade dan julienne

• macedoine dan paysanne

French fries adalah contoh hasil potongan kentang dengan bentuk...

• julienne

• jardiniere

• mire poix

• slice

Apa saja sumber karbohidrat yang dapat dihidangkan dalam makanan utama (main course) kontinental?

• Kentang, nasi, pasta

• Roti, mie, beras

• Singkong, jagung, ubi jalar

• Tape, ketan, kue

Apa yang harus dimiliki oleh hidangan appetizer agar dapat membangkitkan selera dan memberikan kesan bahwa hidangan yang akan disajikan setelahnya akan lebih enak lagi?

• Rasa yang tajam, berukuran kecil, dan disajikan dengan aroma kuat

• Rasa yang tajam, berukuran kecil, dan disajikan dengan aroma kuat

• Rasa yang enak, berukuran besar, dan disajikan dengan buru-buru

• Rasa yang enak, ringan, menyegarkan, dan disajikan dengan penampilan menarik

Berdasarkan sejarah masakan kontinental, negara yang mengembangkan seni memasak adalah…

• Italia

• Perancis

• Amerika Serikat

• China