1119-L1-加深加廣-醃漬原理：擴散與滲透作用

下列何者能夠醃漬食材，使其延長保存期限? (多選題)

• 鹽

• 糖

• 醋

• 水

醃漬食物時，鹽的濃度_________，醃漬物內的水分便會_________。

• 增加；流失

• 減少；流失

• 增加；滲入

• 減少；不變

下列有關擴散作用的敘述，何者正確？

• 只會發生在生物體內

• 物質可由濃度低處向濃度高處移動

• 物質進出細胞膜的一種方式

• 液體特有的現象

以有機物為原料，經過特定微生物作用而產生新物質的過程稱為下列何者?

• 氧化

• 發酵

• 擴散

• 滲透

將人體紅血球放置在下列四種溶液中，請問在哪一杯溶液中的紅血球可能會破裂？

• 濃食鹽水

• 血漿

• 蒸餾水

• 生理食鹽水

將人體紅血球放置在下列四種溶液中，請問在哪一杯溶液中的紅血球可能會萎縮？

• 濃食鹽水

• 血漿

• 蒸餾水

• 生理食鹽水

若將人體的白血球及植物的保衛細胞分別置於兩杯蒸餾水中一段時間，關於哪一種細胞不會破裂及其原因，下列何者最合理？

• 白血球，因具粒線體

• 白血球，因具細胞膜

• 保衛細胞，因具液胞

• 保衛細胞，因具細胞壁

人體的紅血球(左圖)放在不同濃度的葡萄糖水溶液中，浸泡一小時後，結果如右圖所示，依血球外形變化判斷，哪一杯葡萄糖水溶液的濃度最高？

• 甲

• 乙

• 丙

• 丁

右圖為蘿蔔細胞正常的形態， 製作蘿蔔細胞玻片標本時，加了許多清水， 經過一段時間後，細胞的形態為何？

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景超將胡蘿蔔切成五顆的立方塊狀，並分別置入這五杯濃度分別為5%、2.7%、1.2%、0.7%和 0.3%的食鹽水中，靜置20分鐘，將蘿蔔撈出並擦乾。計算五顆蘿蔔的重量變化，將五蘿蔔的重量變化與不同食鹽水濃度作成關係圖如下。

• 6～7％

• 4～6％

• 3～5％

• 2～3％