ULANGAN HARIAN (PERSIAPAN ALAT DAN BAHAN)

Pengertian peralatan pengolahan yang paling tepat adalah...

• perkakas untuk membantu memasak
• peralatan untuk mempercepat proses memasak
• perkakas untuk mengolah suatu masakan
• peralatan untuk mempersiapkan proses memasak
• peralatan untuk mengetahui karakteristik bahan

Perhatikan langkah perawatan alat berikut ini. 1) Rendam pada air hangat yang dicampur detergen 2) Gosok dengan spons lembut 3) Bilas air dingin dan keringkan Perawatan tersebut untuk peralatan yang terbuat dari...

• alumunium
• besi
• plastik
• elektrik
• beton

Alat dibawah ini digunakan untuk menumis, memasak sauce, menggoreng daging dengan minyak sedikit dinamakan...

• sauce pan
• saute pan
• braising
• colander
• sauce pot

digunakan untuk menyendok cairan seperti kaldu/soup dinamakan...

• skimmer
• spider
• ladle
• sutil
• conical strainer

Alat untuk memarut kelapa, sayur dan keju adalah...

• sharperner
• peeler
• cleaver
• boning knife
• grater

fungsi dough mixer adalah...

• membuat adonan kue
• mencincang daging
• memanggang
• memasak makanan
• menyimpan makanan agar tetap panas

Sebelum berangkat sekolah, Toni selalu menyempatkan diri untuk sarapan. Menu sarapan Toni hari ini segelas susu serta roti bakar, telor setengah matang dan sosis goreng. Alat dapur tenaga listrik yang digunakan Toni untuk roti bakar tersebut adalah...

• toaster
• tilting frying pan
• bakery oven
• grill
• microwave

Penyimpanan serealia dilakukan pada suhu rendah karena memiliki banyak keuntungan yaitu...

• terhindar dari serangan serangga dan kapang
• daya kecambah biji dapat lebih lama
• tidak memerlukan fumigasi
• mempertahankan kesegaran sehingga kehilangan nutrisi dapat diperkecil
• mutu organoleptik tidak dapat dipertahankan

Bahan makanan yang memiliki manfaat untuk menurunkan berat badan, mengurangi risiko seseorang terkena kanker, membuat tubuh merasa kenyang lebih lama, menyembuhkan sembelit dan menurunkan kadar kolestrol dalam tubuh adalah...

• soba
• beras
• barley
• oat
• gandum

Dalam tahapan pencucian ada 5 tahapan, yang dimaksud dari memisahkan sisa-sisa makanan yang terdapat pada peralatan yang akan dicuci adalah...

• flushing dan soaking
• rinsing
• sanitizing
• scraping
• washing