Soal Prakarya BAB. IV

 Bumbu yang memiliki karakteristik rasa pedas dan memberi efek warna merah pada masakan adalah ....

•  bawang merah

• jahe

• cabai

• pala

 Sumber olahan daging hewan yang memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah adalah ....

• daging ayam

• daging sapi

• daging kambing

• daging babi

Bukan merupakan cara pengolahan bahan pangan hewani adalah ....

• pengasapan

• pembakaran

• pembekuan

• pengeringan

Serat daging berwarna merah agak gelap, tekstur serat lebih kasar, kandungan lemak lebih rendah adalah ciri-ciri daging ...

• kambing

• kerbau

• sapi

• babi

Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ....

• memasukkan ke dalam minyak

• memasukkan ke dalam air panas

• memasukkan ke dalam air garam

• memasukkan ke dalam air

Salah satu bentuk produk olahan setengah jadi yang memiliki daya guna tinggi dalam pengembangan olahan ikan adalah

• Tetelan

• Filet

• Dendeng

  
  

• Surimi

Bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan hewani adalah ....

• memperlambat kerusakan

• memperbaiki tekstur dan rasa

• memperbaiki bentuk olahan

• mempersingkat penyimpanan

Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan ....

• bawang putih

• bawang merah

• jeruk nipis

• pala

Salah satu manfaat susu adalah ....

• sumber serat alami

• sumber kalsium

• sumber kalsium

• sumber selenium

“Rina akan membuat olahan pangan siap konsumsi dari bahan setengah jadi terasi udang. Ia mencari-cari resep masakan. Akhirnya ia memutuskan untuk membuat kerupuk terasi.”

Tahapan pengolahan yang dilakukan Rina adalah ....

• Pengemasan

• Evaluasi

• Pembuatan

• Perencanaan