Soal Formatif

Unggas merupakan hewan ternak dari kelompok jenis burung yang dapat dimanfaatkan daging dan telurnya untuk dijadikan bahan makanan. Istilah unggas dalam bahasa Inggris adalah

• a.   Poultry

• b.   Zoology

• c.   Turkeys

• d. Goose

• e.   Pigeons

2. 2. Berikut ini yang termasuk ke dalam jenis unggas adalah

• a.   Ayam, sapi, domba

• b.   Angsa, kalkun, puyuh

• c.   Kambing, bebek, angsa

• d.   Bebek, Puyuh, kerbau

• e.   Ayam, bebek, sapi

Unggas yang baik dikonsumsi adalah unggas yang sesuai dengan standar kualitas. Kriteria daging unggas yang baik adalah

• a.   Memiliki kulit kenyal dan tidak mudah robek

• b.   Memiliki aroma amis dan warna daging kekuningan

• c.   Warna kulit putih kekuningan dan terdapat goresan

• d.   Jika ditekan, daging tidak kembali ke bentuk semula

• e.   Daging montok atau berisi dan mengeluarkan tetesan air

1.      Hal-hal yang harus diperhatikan dalam penanganan unggas, khususnya ayam yaitu sebagai berikut, kecuali

• a.   Membeli daging ayam di tempat penjualan yang daging ayam yang baru dipotong

• b.   Jangan terlalu lama menyimpan daging ayam pada tempat (kantung) belanjaan

• c.   Daging ayam dibersihkan terlebih dahulu dengan menggunakan air bersih dan mengalir agar daging tetap segar

• d.   Jika akan disimpan,bungkus daging ayam perbagian dengan plastik atau aluminium foil sesuai kebutuhan sekali masak

• e.   Mencairkan dan membekukan daging ayam berulang-ulang agar dapat menghilangkan bakteri yang cepat berkembang

1.      Berikut hal yang harus dilakukan pada waktu penyimpanan unggas adalah

• a. Temperatur refrigerator 27˚C

• b. Unggas direbus lalu masuk lemari pendingin

• c. Unggas dikuliti dulu sebelum disimpan

• d. Unggas dibersihkan sebelum disimpan

• e. Unggas dibiarkan utuh tanpa dipotong

Mencairkan bahan makanan beku dengan cara yang tepat merupakan bagian dari penanganan makanan yang aman. Hal yang harus dihindari dalam mencairkan daging unggas beku dengan air mengalir adalah

• a.   Daging unggas tersebut harus dalam keadaan terbuka

• b.   Daging ditempatkan dalam wadah yang kedap air

• c.   Suhu air yang mengalir dengan sekitar 21°C

• d.   Daging biarkan di bawah air mengalir hingga mencair seluruhnya

• e.   Hindari mencairkan daging beku pada temperatur kamar

Salah satu sajian khas nusantara dari Lombok yang populer dengan rasa gurih dan pedas menggigit berbahan dasar ayam adalah

• a.   Ayam betutu

• b.   Bebek bakar madu

• c.   Kalkun panggang

• d.   Rica-rica entok Padang

• e.   Ayam Taliwang

Contoh-contoh makanan Indonesia :

1)    Rendang daging

2)    Burung dara saus mentega

3)    Ayam woku

4)    Dengdeng balado

5)    Kare angsa

6)    Urutan babi

Berdasarkan contoh-contoh makanan di atas, makanan Indonesia berbahan dasar unggas terdapat pada urutan

• a.   1), 2), 3)

• b.   1), 3), 6)

• c.   3), 4), 6)

• d.   2), 3), 4)

• e.   2), 3), 5)

Amati gambar berikut!

Teknik yang tepat untuk membuat hidangan sesuai gambar tersebut adalah

• a. Dikukus

• b. Digoreng

• c. Ditumis

• d. Diblansir

• e. Dibakar

Berikut adalah gambar berbagai makanan Indonesia yang berbahan dasar unggas. Makanan yang menggunakan bumbu dasar putih ditunjukkan pada gambar

• 
• 
• 
• 
•