Konditorejas izstrādājumu gatavošana

Attēlā redzamie konditorejas izstrādājumi ir gatavoti no:

Attēlā redzamais konditorejas izstrādājums ir gatavots no:

Attēlā redzamie konditorejas izstrādājumi ir gatavoti no:

Olas sastāv aptuveni no:

• a) 57 % olbaltuma un 33 % olu dzeltenuma

• b) 65 % olbaltuma un 35 % olu dzeltenuma

• c) 35 % olbaltuma un 65 % olu dzeltenuma

• d) 73 % olbaltuma un 37 % olu dzeltenuma

Vegānu kūku gatavošanā kā recinātājvielu izmanto:

• a) želatīnu

• b) potašu

• c) briežraga sāli

• d) agaragaru

Smilšu mīklas cepšanas izstrādājumus cep krāsnī:

• a) no +200 līdz +210 °C

• b) no +170 līdz +180 °C

• c) no +150 līdz +160 °C

• d) no +100 līdz +110 °C

Temperēšanu izmanto:

• a) sagatavojot apdarei riekstus

• b) sagatavojot apdarei augļus un ogas

• c) sagatavojot apdarei šokolādi

• d) sagatavojot apdarei olbaltumu

Sajaucot ar ūdeni un karsējot, ciete:

• a) karamelizējas

• b) denaturējas

• c) oksidējas

• d) klīsterizējas

Konditorejas izstrādājumu gatavošanā raugs ir:

• a) ķīmiskais irdinātājs

• b) bioloģiskais irdinātājs

• c) mehāniskais irdinātājs

• d) skābuma regulētājs

Sukādes ir:

• a) cukura sīrupā mērcēti un izžāvēti augļi, ogas, citrusaugļu mizas

• b) blanšēti un izžāvēti augļi, ogas, citrusaugļu mizas

• c) sublimēti augļi un ogas

• d) konservēti augļi un ogas