UH TATA HIDANG

Berikut ini yang bukan merupakan kegunaan menu yaitu.....

• menu untuk menetapkan kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli

• menu mengatur gizi yang terkandung didalam hidangan yang disajikan

• Menu dapat mempengaruhi peralatan yang diperlukan untuk mengolah

• menu untuk memuaskan makanan

suatu daftar makanan yang tersusun dari beberapa jenis hidangan (set menu) yang mempunyai satu kesatuan harga disebut....

• A'la Carte menu

• Table D'hote Menu

• Special menu

• Cocktail Menu

Sedangkan Suatu Daftar makanan tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap kelompok hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing-masing disebut....

• Mixed Menu

• A'la Carte

• Table D'hote Menu

• Special Menu Party

Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi....

• Gudang

• Bar

• Side Board

• Bar Counter

Peralatan Hidang seperti Salad Fork, Soup Spoon, Dinner Knife Merupakan Peralatan....

• Cutlery

• Chineware

• Glassware

• Table cloth

Prosedur pelayanan dilakukan oleh waiter/ waitress dengan fokus satu waiter untuk....

• Semua ruangan

• Dua Meja

• Satu Meja

• Menunggu panggilan

Menghidangkan Bread and butter dilakukan dengan langkah....

• searah jarum jam

• terserah saja

• melawan arah jarum jam

• kalau tamu menginginkan

Setelah membacakan dan menerangkan menu kepada konsumen, konsumen memesan dan waiter mencatat. sealnjutnyan apa yang dilakukan oleh Waiter/ Waitress....

• Pergi Ke dapur

• Diam saja

• Repeat Order

• Taking Order

Susunan Cutlery yang benar adalah.....

• dimulai dari bagian dalam untuk hidangan pertama

• dimulai dari bagian luar untuk hidangan pertama

• dimulai dari tengah

• random saja

Menggunkan tray hanya untuk kegiatan....

• Membawa makanan dari side board ke tamu

• mengangkat chinaware dan cutlery dari tamu ke dapur

• membawa hidangan dari dapur ke side board

• membawa semua makanan dari dapur langsung ke tamu