PENERIMAAN & PENYIMPANAN BAHAN

NAMA MANAGER

JABATAN

NAMA CABANG

1. Apa yang fungsi dari kartu Bin Card bahan di resto?

• kartu untuk mengecek kalibrasi bahan
• kartu pembelian barang
• katru stok untuk mengecek keluar masuknya barang
• kartu penerimaan barang

2. Faktor penyebab terjadinya bahan plus minus, kecuali

• Barang datang / barang yang diturunkan dari box driver tidak sesuai
• Prosedur suhu pengiriman bahan yang tidak sesuai
• Salah hitung stok sisa bahan saat closing yang dilakukan oleh crew
• Akurasi takaran resep, terlalu banyak takaran per porsi atau tidak

3. Prinsip dimana barang yang pertama kali masuk harus lebih dahulu keluar dibandingkan barang yang datang kemudian disebut

• First Expired First Out (FEFO)
• Last In First Out (LIFO)
• First In First Out (FIFO)
• First In Last Out (FILO)

4. Metode ini dipakai pada perusahaan-perusahaan yang menjual produk yang mudah rusak serta mudah ketinggalan zaman/ busuk seperti buah-buahan yaitu :

• First In First Out
• Last In First Out
• Enduring service intensifier
• First Expired First Out (FEFO)

10. Keputusan-keputusan apa yang umumnya diambil dalam manajemen inventori?

• Apa material yang diorder, Kapan mengorder, Kenapa mengorder
• Apa material yang diorder, Bagaimana mengorder, Kapan mengorder
• Apa material yang diorder, Kapan mengorder, Berapa banyak yang diorder
• Apa material yang diorder, Di mana mengorder, Kenapa mengorder

11.a.Makanan siap saji disajikan dengan suhu di atas suhu berapa?

• 60 derajat celcius
• 50 derajat celcius
• 40 derajat celcius
• 30 derajat celcius

12.Kertas yang diterima pihak resto, berisi keterangan barang yang dikirim dari Central Kitchen, yaitu?

• Surat Nota
• Surat Jalan
• Nota
• Nota Jalan