TECNOLOGÍA DEL PESCADO

¿Cuál es el objetivo de ajustarse a un esquema para garantizar un correcto tratamiento higiénico-sanitario de las materias primas y productos pesqueros?

• A) Evitar la contaminación del agua

• B) Garantizar la calidad del pescado

• D) Reducir el impacto ambiental

• C) Cumplir con las normativas de seguridad alimentaria

¿Qué característica distingue al pescado azul del pescado blanco?

• D) Zona de captura

• A) Contenido en grasas saludables

• C) Tamaño de las especies

• B) Color de la carne

¿Cuál es una de las partes de mayor aprovechamiento de los moluscos bivalvos y gasterópodos?

• D) Anillas y coronas

• C) Carne o vianda

• B) Rejos o patas

• A) Aletas o alas

¿Qué proceso se lleva a cabo para eliminar el mal sabor y el mal olor de la carne del pescado?

• B) Golpe térmico

• A) Proceso de depuración

• D) Golpe arterial

• C) Golpe eléctrico

¿En qué consiste el proceso de cocción de mariscos cocidos?

• B) Sumergir en agua fría con hielo

• D) Sometimiento al humo intenso

• A) Aplicación de vapor de agua o agua en ebullición

• C) Salazón con salmuera

¿Cuál es el objetivo de la ultracongelación en la conservación de pescados y mariscos?

• A) Evitar la cristalización del agua

• D) Reducir el tiempo de procesado

• B) Mantener las propiedades del pescado

• C) Aumentar el contenido de agua

¿Qué se obtiene de la masa del útero de la hembra y son gametos sin fecundar?

• D) Surimi

• A) Aceite de pescado

• B) Harinas

• C) Huevas

¿Cuál es el objetivo de la deshidratación de mariscos deshidratados o liofilizados?

• D) Aumentar el contenido de agua

• A) Reducir el contenido en sal

• B) Eliminar microorganismos

• C) Conservar las propiedades nutritivas

¿Qué se utiliza para preparados medicinales y suplementos en cápsulas?

• A) Harinas

• D) Huevas

• B) Surimi

• C) Aceite de pescado

¿Cuál es el proceso para obtener la harina de pescado?

• A) Desespinado y picado

• B) Eviscerado y decapitado

• C) Eliminación del agua

• D) Lavado y tamizado