Wskaż produkt, będący źródłem białka pełnowartościowego

• ryż

• maślanka

• soczewica

• płatki owsiane

Wskaż produkt, którego 100 g dostarcza najwięcej wapnia

• mleko

• maślanka

• ser twarogowy

• ser podpuszczkowy

Mleko jest źródłem

• białka i żelaza

• witaminy C i żelaza

• białka i witaminy C

• wapnia i witaminy B₂

Przy nietolerancji laktozy niewskazane jest spożywanie

• mleka słodkiego

• serów twarogowych

• serów podpuszczkowych

• napojów mlecznych fermentowanych

Dla osoby z zaleceniem diety niskotłuszczowej zaplanowano koktajl truskawkowy. Wskaż produkt stanowiący podstawę tego koktajlu

• mleko zagęszczone

• śmietana 18%

• śmietanka 36%

• kefir

Im dłuższy jest czas przechowywania mleka spożywczego, tym

• większa zawartość kwasu mlekowego

• większa zawartość laktozy

• mniejsza zawartość kwasu mlekowego

• mniejsza liczba drobnoustrojów

Tłuszcz występujący w mleku i śmietance jest lekkostrawny, ponieważ

• posiada w swoim składzie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

• występuje w postaci zemulgowanej

• jest odporny na utlenianie

• zawiera NNKT

Najkorzystniejsza proporcja wapnia do fosforu występuje w

• jajach

• brukselce

• warzywach strączkowych suchych

• mleku i przetworach mlecznych

Rozwój niepożądanej mikroflory w napojach fermentowanych hamuje

• kwas mlekowy

• albumina

• laktoza

• kazeina

Czynnikiem ograniczającym przyswajanie wapnia z pożywienia jest

• obecność fosforu w diecie

• nadmiar witaminy D w diecie

• obecność witaminy A w diecie

• obecność kwasu szczawiowego w diecie