Риба - химичен състав

Какво представлява основната причина за по-нежната консистенция на месото от риба?

• Рибата съдържа повече еластин от другите видове месо.

• Мускулите на рибата са по-големи от тези на топлокръвните животни.

• Рибата съдържа повече колаген от другите видове месо.

• Мускулите на рибата не се свързват със скелета посредством съединителнотъканни връзки.

Answer explanation

Мускулите на рибата не се свързват със скелета посредством съединителнотъканни връзки.

Колко време престои месото от риба в храносмилателния канал на човека?

• 3.5 - 5 часа

• 2 - 3.5 часа

• 5 - 6 часа

• 1 - 2 часа

Answer explanation

Месото от риба престои в храносмилателния канал на човека от 2 до 3.5 часа, което отговаря на втория вариант.

Какво се съдържа в по-голямо количество в морската риба и придава специфичен мирис на месото й?

• Триметиламидоксид

• Колаген

• Еластин

• Глутен

Answer explanation

Триметиламидоксид се съдържа в по-голямо количество в морската риба и придава специфичен мирис на месото й.

Колко процента вода съдържа месото на риба?

• 53 - 80%

• 80 - 100%

• 30 - 50%

• 10 - 20%

Answer explanation

Месото на риба съдържа между 53% и 80% вода, което отговаря на избора '53 - 80%'.

Какво се превръща в глутин при термична обработка на месото от риба?

• Протеини

• Еластин

• Колаген

• Мазнини

Answer explanation

Колагенът се превръща в глутин при термична обработка на месото от риба.

Колко процента минерални соли съдържа месото на риба според текста?

• 0.9 - 1.5%

• 2 - 3%

• 1.5 - 2%

• 0.5 - 1%

Answer explanation

Месото на риба съдържа между 0.9% и 1.5% минерални соли според текста, което отговаря на избора 0.9 - 1.5%.

Какво се разгражда до триметиламин и токсични продукти при съхранение на рибата?

• Триметиламидоксид

• Колаген

• Еластин

• Протеини

Answer explanation

The answer is Trimethylamine oxide, which degrades to trimethylamine and toxic products during fish storage.

Какво е предимството на рибата спрямо топлокръвните организми при храносмилане?

• По-малко ензими се използват

• По-много стомашни сокове се отделят

• По-малко енергия се изразходва за храносмилане

• По-малко време престои в храносмилателния канал

Answer explanation

Less energy is expended for digestion

Какво се препоръчва като диетична храна особено при нарушения в храносмилателната система според текста?

• Рибата

• Телешкото

• Пилешкото

• Свинското

Answer explanation

Рибата се препоръчва като диетична храна особено при нарушения в храносмилателната система според текста.

Какво се среща в месото на рибата в по-голямо количество и е много ценно за растежа при децата?

• Въглехидрати

• Мазнини

• Минерални соли

• Незаменими аминокиселини

Answer explanation

Незаменими аминокиселини се срещат в по-голямо количество в месото на рибата и са много ценни за растежа при децата.