BPM 2024

En la Resolución 2674 de 2013 se establece:

• Protocolo de Bioseguridad

• Buenas Prácticas de Manufactura

• Plan de Saneamiento

• Requisitos Sanitarios y BPM

El manipulador de alimentos podrá salir e ingresar al establecimiento con la vestimenta de trabajo.

• Verdadero

• Falso

Son los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de modo que se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. Este es el concepto de:

• Plan de Saneamiento

• Higiene y Manipulación de Alimentos

• Buenas Prácticas de Manufactura

• Plan de Capacitación

El uso de guantes exime al operario de la obligación de lavarse las manos.

• Verdadero

• Falso

¿Cuáles elementos de protección personal debo usar como manipulador de alimentos?

• Cofia

• Tapabocas limpio

• Todas las respuestas son correctas

• Delantal blanco sin botones, con cierre o velcro

• Zapato cerrado, o bota blanca

Limpieza

• Eliminar residuos, tierra, polvo, grasa, etc

• Eliminar micro organismos

• Eliminar micro organismos, polvo, tierra y etc

• Igual que desinfectar

¿De que se encarga la Inocuidad alimentaria?

• a) De hacer seguimiento a los alimentos

• b) Es aquella que se asegura de que los productos no causen daño a la salud del consumidor

• c) Ninguna

¿Qué es seguridad alimentaria?

• Producción de productos agrícolas

• El aumento de producción

• Es cuando todas las personas tienen acceso a los alimentos que necesitan en cantidad y calidad, para llevar una vida sana de alimentos

Número consecutivo asignado por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, procesar, envasar, importar ylo comercializar un alimento de menor riesgo en salud pública con destino al consumo humano

• REGISTRO SANITARIO

• PERMISO SANITARIO

• NOTIFICACiÓN SANITARIA.

Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en cualquier etapa de su manejo.

• INOCUIDAD ALIMENTARIA

• HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

• DESINFECCIÓN