Toxicidad de los alimentos marinos

¿Cuál es el principal metal pesado que se encuentra en pescados y mariscos y puede ser tóxico para la salud humana?

• aluminio

• plomo

• cobre

• mercurio

¿Qué enfermedad se puede adquirir al consumir peces tropicales contaminados con ciguatera?

• Síndrome de la carne de pez

• Intoxicación por pescado

• Intoxicación por ciguatera

• Envenenamiento por mariscos

¿Qué son las biotoxinas y en qué tipo de moluscos bivalvos se pueden encontrar?

• Las biotoxinas se pueden encontrar en moluscos bivalvos como mejillones, almejas y ostras.

• Las biotoxinas son inofensivas y no se encuentran en ningún tipo de moluscos.

• Las biotoxinas se encuentran en peces de agua dulce como truchas y carpas.

• Las biotoxinas solo se encuentran en crustáceos como cangrejos y langostinos.

¿Qué parásito puede encontrarse en pescado crudo y causar problemas de salud si no se cocina adecuadamente?

• Anisakis

• Giardia

• Tenia

• Echinococcus

¿Qué sustancia se forma en las conservas de pescado cuando las bacterias descomponen las proteínas y puede causar intoxicación alimentaria?

• Vitamina C

• Ácido úrico

• Histamina

• Colesterol

¿Qué tipo de contaminación puede ocurrir en pescados y mariscos debido a la presencia de sustancias como mercurio, plomo y arsénico?

• Contaminación biológica

• Contaminación radiactiva

• Contaminación lumínica

• Contaminación química

¿Cuál es la principal recomendación para reducir la exposición al mercurio en pescados y mariscos?

• Aumentar la ingesta de pescados y mariscos

• Consumir pescados grandes y depredadores

• Evitar consumir pescados grandes y depredadores

• Comer pescados crudos

¿Cuáles son los síntomas más comunes de la intoxicación por ciguatera?

• Visión borrosa, pérdida de apetito, somnolencia, mareos

• Fiebre, tos, dolor de cabeza, dolor de espalda

• Dolor de oído, congestión nasal, dolor de garganta, escalofríos

• Náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, entumecimiento, hormigueo y sensación de ardor en la boca y la garganta.

¿Cómo se pueden prevenir las intoxicaciones por biotoxinas en moluscos bivalvos?

• Evitar consumir moluscos bivalvos crudos o mal cocidos, adquirirlos en establecimientos autorizados y verificar que provengan de zonas libres de contaminación por biotoxinas.

• Consumir moluscos bivalvos sin verificar su procedencia

• Consumir moluscos bivalvos crudos con limón

• Comprar moluscos bivalvos en puestos callejeros

¿Qué medidas de seguridad se deben tomar al manipular pescado crudo para evitar la presencia de Anisakis?

• Congelar el pescado a -20°C durante al menos 5 días, cocinarlo a una temperatura interna de 60°C durante al menos 1 minuto, o congelarlo a -35°C durante al menos 15 horas.

• Dejar el pescado a temperatura ambiente durante varias horas

• Cocinar el pescado a baja temperatura para mantener su frescura

• Lavar el pescado con agua caliente antes de consumirlo