Test de cocina

¿Cual es cilantro?

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¿Que fruta seca sale de las uvas?

• anacardo

• Pasas

• Ciruelas

¿Que significa ligar un alimento?

• Espesar con la ayuda de huevo, harina, etc

• Añadir salsa al alimento

• Utilizar especias en los alimentos

¿Para que sirve un caldo corto?

• Para servir tras un banquete

• Para quitar la grasa de la carne antes de cocinarla

• Para alimentos que necesitan poca cocción

¿Que es la técnica confit?

• Cocinar alimentos lentamente en azúcar o grasa

• Nombre técnico de los alimentos caramelizados

• Técnica de quitar el dulzor natural de los alimentos

¿Que es bardar una carne?

• Sellarla antes de usarla

• Trocearlo antes de cocinarla

• Envolverla en tocino para que no se seque al cocinarla

¿Que es un fumet?

• Una reducción de salsa de tomate

• Un fondo básico hecho de pescados y mariscos

• Un tipo de asado

Como se llama la sartén de dos asas para freír

• Freidora

• Grasera

• Parisina

¿Cual es la temperatura máxima para freír en aceite de oliva?

• 180 C

• 200 C

• 170 C

Como se llama el plato de sushi que aparece en la imagen

• Nigiri

• Sashimi

• Maki roll