6.KIẾN THỨC NHÂN VIÊN CẤP DƯỠNG

Chế độ ăn đối với trẻ 18- 24 tháng ?

•  a/ Cháo  + sữa mẹ

• b/ Cơm nát + sữa mẹ

•  c/ Cơm thường +  sữa mẹ

• d/ Cơm thường + Cháo

Số bữa ăn cho trẻ nhà trẻ tại cở sở giáo dục mầm non ?

• a/ Hai bữa chính và 1 bữa phụ

• b/ Một bữa chính và 1 bữa phụ.

•  c/ Hai bữa chính và 2 bữa phụ

• d/ Một bữa chính và 2 bữa phụ

Nhu cầu khuyến nghị năng lượng của trẻ mẫu giáo trong 1 ngày ?

• a/ 1230 -1329 Kcal

• b/ 1232 -1321 Kcal

• c/1230- 1320  Kcal

• d/1230-1322 Kcal

Trẻ mầm non nên sử dụng bao nhiu gram/muối/ngày:

• a/ Dưới 3 gram/muối/ngày

• b/ 3 gram/muối/ngày

• c/ Trên 3gram/muối/ngày

• d/ 3,5 gram/ muối/ngày

Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có thành phần đủ các nhóm thức ăn và ở tỉ lệ thích hợp từ 4 nhóm thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng như sau?

• a/ Nhóm thức ăn cung cấp chất bột, chất đạm, chất béo, vitamin và chất khoáng

• b/ Nhóm thức ăn cung cấp chất bột, chất đạm, chất béo và chất khoáng

• c/ Nhóm thức ăn cung cấp chất bột, chất đạm, chất béo và  vitamin

• d/ Nhóm thức ăn cung cấp chất bột, chất đạm, chất béo, vitamin và  khoáng chất

Nguyên tắc 3 trong 10 nguyên tắc vàng trong chế biến thực phẩm là gì:

• a/ Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín.

• b/ Lựa chọn thực phẩm tươi, sạch, an toàn.

• c/ Rửa tay sạch trước khi ăn

• d/Nấu lại thức ăn thật kỹ

Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải thực hiện.

• a/  Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm.

•  b/ Rửa tay sau khi đi vệ sinh.

• c/ Rửa tay đúng sáu bước.

• d/ Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm và đúng sáu bước.

Thực phẩm bị ô nhiễm từ nguồn nào?

•  a/ Từ bàn tay người sản xuất.bị ô nhiễm.

•  b/ Từ côn trùng động vật có tác nhân gây bệnh.

• c/ Từ nguyên liệu bị ô nhiễm.

•  d/ Từ trang thiết bị không đảm bảo vệ sinh.

• e/ Cả bốn trường hợp trên.

Những nhóm thực phẩm nào thuộc trách nhiệm quản lý nhà Nước  về an toàn thực phẩm của Bộ Công thương.

• a/ Rượu, bia nước giải khát.

• b/ Sữa chế biến.

•  c/ Dầu thực vật.

• d/ Sản phẩm chế biến bột và tinh bột

•  e/ Cả bốn đáp án trên đều đúng

Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe cho nhân viên nấu ăn trong trường học.

• a/ Cấp xã.

• b/ Trung tâm y tế huyện.

• c/ Trạm y tế xã.

•          d/ Ủy ban nhân dân xã.