การเตรียมประกอบอาหาร

บุคคลในข้อใดคำนึงถึงหลักในการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร

• องุ่น เลือกใช้ผลผลิตที่สุกงอม

• ปัทมา เลือกใช้ผลผลิตโดยคำนึงถึงรสชาติ

• อนงค์ เลือกใช้ผลผลิตโดยคำนึงถึงสีสันและความสวยงาม

• นารี เลือกการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไว้ให้ได้มากที่สุด

คุณแม่ต้องการประกอบอาหารประเภทเนื้อโดยทำให้สุกจนเปื่อย โดยใช้ภาชนะ ๒ ชั้น เป็นวิธีการประกอบอาหารแบบใด

• การตุ๋น

• การต้ม

• การนึ่ง

• การเคี่ยว

บุคคลในข้อใดแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร  โดยใช้วิธีการที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารน้อยที่สุด

• นิดแช่อิ่มมะม่วงจากสวนบริเวณหลังบ้าน

• แนนทำแยมองุ่นขายที่ตลาดใกล้บ้าน

• นุ่นซื้อส้มและนำมาคั้นแช่ไว้ในตู้เย็น

• นุ่นซื้อส้มและนำมาคั้นแช่ไว้ในตู้เย็น

บุคคลในข้อใดมีวิธีการจัดและตกแต่งเครื่องจิ้มได้อย่างเหมาะสม

• นารีตักใส่จานใบไม้ แล้วจัดผักสดให้รับประทานคู่กัน

• อรทัยตักใส่ถ้วย แล้วแกะสลักผักสดให้รับประทานคู่กัน

• วิไลตักใส่ถ้วยก้นลึกนำไปวางไว้ในจานเปลแล้วจัดผักสดไว้รอบ ๆ

• นิสาตักใส่มุมใดมุมหนึ่งของจานแล้วประดับตกแต่งด้วยผักแกะสลัก

คุณยายทำเมนูซุปซี่โครงหมู เป็นการนำซี่โครงหมูมาต้มให้สุก และใส่เครื่องยาจีนหลากหลายชนิด  โดยต้องต้มต่อไป

เรื่อย ๆ ใช้ไฟอ่อนเป็นระยะเวลา ๓-๔ ชั่วโมง เพื่อให้ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มจากขั้นตอนดังกล่าวนักเรียนคิดว่าคุณยายใช้วิธีการประกอบอาหารแบบใด

• การตุ๋น

• การเคี่ยว

• การต้ม

• การนึ่ง

ข้อใดเป็นวิธีการในการใช้เตาแก๊สที่ผิด

• ถอด เปลี่ยน หัวแก๊สด้วยตนเอง

• ซื้อเตาแก๊สจากร้านค้าที่ได้มาตรฐาน

• ทำช่องทางระบายอากาศภายในครัว

• ทำความสะอาดหัวเตาทุกครั้งที่ประกอบอาหารเสร็จ

ข้อใดเป็นขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบในการประกอบอาหาร

• เลือกปลาทับทิมที่สดและสะอาด

• จัดแตงกวาบนจานอาหาร

• ลอกผิวปลาหมึกให้ขาว

• นำเนื้อหมูมาแช่ในซีอิ๊ว

ข้อใดเป็นการประกอบอาหารโดยใช้วิธีสงวนคุณค่าทางอาหาร

• หั่นหมูชิ้นหนา  เพื่อประกอบอาหารประเภทตุ๋น

• ใช้น้ำปริมาณมากเมื่อต้องการลวกผัก

• ทอดไก่ชิ้นเล็กๆ ในน้ำมันเดือด

• ผัดผักให้สุกโดยใช้ไฟอ่อน

วิธีการต้ม  ลวก  และเคี่ยว  แตกต่างกันในเรื่องใด

• สารอาหาร

• เครื่องครัว

• ระยะเวลา

• วัตถุดิบ

ข้อใดสะท้อนให้เห็นถึงเอกลักษณ์ในการจัดและตกแต่งอาหารของไทยมากที่สุด

• ยำถั่วพูที่ส่วนประกอบมีสรรพคุณทางยา

• น้ำพริกปลาทูมีผักสดแกะสลักเป็นเครื่องเคียง

• ต้มยำกุ้งโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและใบโหระพา

• ก.  ผลไม้ตามฤดูกาลที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ