an toàn thực phẩm

Câu 1

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?

• a) Điều kiện về cơ sở

• b) Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

• c) Điều kiện về con người

• d) Cả 3 điều kiện trên

Câu 2

Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ?

 

• a) Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên

• b) Bất kỳ cơ sở y tế nào

Câu 3

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

 

• a) 1 năm

• b) 2 năm

• c) 3 năm

Câu 4

Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

 

• a) 1 năm

• b) 3 năm

• c) 5 năm

Câu 5

Trong quá trình chế biến thực phẩm, người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có được phép đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức khác không?

• a) Có

• b) Không

Câu 6

Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường tiêu hóa, bị tiêu chảy cấp có được tiếp tục làm việc hay không?

 

• a) Vẫn làm việc bình thường

• b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Câu 7

Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang mắc các bệnh viêm da nhiễm trùng cấp tính có được tiếp tục làm việc hay không?

 

• a) Vẫn làm việc bình thường mà chỉ cần đi găng tay, đeo khẩu trang

• b) Nghỉ việc và chữa bệnh khi nào khỏi thì tiếp tục làm việc

Câu 8

Người đang mắc viêm đường hô hấp cấp tính, lao tiến triển có được phép tham gia chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không?

 

• a) Có

• b) Không

Câu 9

Kho bảo quản thực phẩm không cần đảm bảo các điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng theo quy định của nhà sản xuất?

 

• a) Đúng

• b) Sai

Câu 10

Khu vực chế biến thực phẩm không cần cách biệt với với nguồn ô nhiễm như cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?

 

• a) Đúng

• b) Sai