Câu 10: Số lượng chiên tối thiểu - tối đa máy chiên có ngăn?

Đùi: 1-8pcs/rổ, Miếng: 1-6pcs/rổ.

Đùi: 1-8pcs/rổ, Miếng: 1-8pcs/rổ

Đùi: 1-6pcs/rổ, Miếng: 1-8pcs/rổ.

Đùi: 1-6pcs/rổ, Miếng: 1-6pcs/rổ.

Câu 16: Thời gian bảo quản Gà:( không áp dụng vs TC HC4)

30 phút tính từ thời điểm nhấc gà lên khỏi máy chiên

30 phút tính từ thời điểm xếp xong gà lên Food warmer

25 phút tính từ thời điểm xếp xong gà lên Food warmer

25 phút tính từ thời điểm nhấc gà lên khỏi máy chiên

Câu 17: Gà không được đảo sau 1’30s sẽ:

Gà đạt GS vẻ bề ngoài.

Câu 18: Tại sao cần thả gà phân bổ đều trong rổ chiên?

Hạn chế gà dính vào nhau, tạo mẩu cháy.

Hỗ trợ quy trình đảo gà dễ dàng hơn

Câu 19: Gà bị hết Holding time sẽ:

Da nhăn lại, sẫm màu, sũng dầu.

Bột phủ đều, da vàng nhạt đến vàng nâu.

Da không giòn tan, thịt dai, xơ, không có hương vị gà tươi.

Câu 22:Mỗi miếng gà định lượng bao nhiêu sốt chili?

1 muỗng lưng sốt chilli (45 – 50 grams)

1 muỗng lưng sốt chilli (khoảng 50 grams)

1 muỗng đầy sốt chilli (45 – 50 grams)

1 muỗng vun đầy sốt chilli (50 – 60 grams)

Câu 23:Ở lần lắc đầu tiên đối với gà chilli, định lượng bao nhiêu sốt chili?

1 muỗng đầy sốt chilli (khoảng 55 grams)

1 muỗng lưng sốt chilli (45 – 50 grams)

1 muỗng lưng sốt chilli (khoảng 55 grams)

1 muỗng đầy sốt chilli (45 – 50 grams)

Câu 24:Trường hợp miếng gà chưa được phủ đều sốt chúng ta sẽ làm gì?

Dùng tong gắp sốt còn lại trong thùng lắc để phủ lên bề mặt gà chưa có sốt.

Không ảnh hưởng nên vẫn để nguyên.

Câu 27: Đối với sản phẩm gà chili mang về, chúng ta sẽ cho thêm lượng sốt như thế nào?

Dùng thêm 1 muỗng 1 tea spoon (17gr – 18gr) sốt chilli rải lên sản phẩm

Dùng thêm 1 muỗng table spoon (17gr – 18gr) sốt chilli rải lên sản phẩm

Dùng thêm 1 muỗng 1/2 tea spoon (17gr – 18gr) sốt chilli rải lên sản phẩm

Dùng thêm 1 muỗng table spoon (18gr – 20gr) sốt chilli rải lên sản phẩm.

Câu 28: Nhiệt độ VAT trụng mì - VAT sốt là bao nhiêu?

203°F (95°C) - 200°F (93°C)

100°F (37.7°C) - 203°F (95°C)

200°F (93°C) - 140°F (60°C)

140°F (60°C) - 200°F (93°C)

Câu 33 : Số lần khuấy cho 1 lần nấu mì là bao nhiêu?

Mấy lần cũng được miễn mì không dính vào nhau

Câu 34: Công thức lấy đá và nước để làm ngưng quá trình nấu mì là gì?

4 lít đá, tiếp tục lấy nước đến vạch 9 lít

3 lít đá, tiếp tục lấy nước đến vạch 9 lít

5 lít đá, tiếp tục lấy nước đến vạch 9 lít

6 lít đá, tiếp tục lấy nước đến vạch 9 lít

câu 39: Định lượng xốt mì đối với 1 phần Spag là bao nhiêu?

1 muỗng 3oz (95 +/- 5g) với 4 - 6 miếng xúc xích

1 ½ muỗng 3oz (145+/- 5g) với 6 - 8 miếng xúc xích

1 muỗng 3oz (95 +/- 5g) với 6 - 8 miếng xúc xích

1 ½ muỗng 3oz (145+/- 5g) với 8 - 10 miếng xúc xích

Câu 40 : Định lượng phô mai bào đối với 1 phần Jumbo là bao nhiêu?

1 ½ muỗng 1 tablespoon 12-14 gam

1 ½ muỗng 1/2 tablespoon 12-14 gam

Câu 43: Thuộc tính tiêu chuẩn vàng của kết cấu mì ý

Mềm nhưng chắc khi cắn, mịn

Chắc nhưng mềm khi cắn, mịn

câu 44 :Hương vị của Phô mai bào?

Mang hương vị phô mai đặc trưng, hơi mặn

Câu 46: Tại sao phải tuân thủ số lượng rổ trụng mì tối đa trong mỗi mẻ trụng?

Để đảm bảo nhiệt độ sản phẩm đạt đúng tiêu chuẩn khi kết thúc thời gian trình bày

Để đảm bảo bề ngoài sản phẩm đạt đúng tiêu chuẩn khi kết thúc thời gian trình bày

Để đảm bảo hương vị sản phẩm đạt đúng tiêu chuẩn khi kết thúc thời gian trình bày

Để đảm bảo kết cấu sản phẩm đạt đúng tiêu chuẩn khi kết thúc thời gian trình bày

Chung kết Master Chef

Quiz

•

History

•

8th Grade

•

Practice Problem

•

Easy

Lan Vương

Used 2+ times

FREE Resource

10 giây

12 giây

Create a free account and access millions of resources

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Apple

Others

Already have an account?

Similar Resources on Wayground

50 questions

sử hk2

Quiz

•

6th - 8th Grade

49 questions

lịch sử cuối kì

Quiz

•

8th Grade

47 questions

Lịch sử nhà Vân Ngọc

Quiz

•

8th Grade

50 questions

giữa kì 2 lịch sử 10

Quiz

•

8th Grade

50 questions

LAT OLIM IPS SEJARAH

Quiz

•

8th Grade

Popular Resources on Wayground

5 questions

This is not a...winter edition (Drawing game)

Quiz

•

1st - 5th Grade

15 questions

4:3 Model Multiplication of Decimals by Whole Numbers

Quiz

•

5th Grade

25 questions

Multiplication Facts

Quiz

•

5th Grade

10 questions

The Best Christmas Pageant Ever Chapters 1 & 2

Quiz

•

4th Grade

12 questions

Unit 4 Review Day

Quiz

•

3rd Grade

10 questions

Identify Iconic Christmas Movie Scenes

Interactive video

•

6th - 10th Grade

20 questions

Christmas Trivia

Quiz

•

6th - 8th Grade

18 questions

Kids Christmas Trivia

Quiz

•

KG - 5th Grade

Discover more resources for History

8 questions

Constitutional Convention

Lesson

•

5th - 8th Grade

5 questions

CE 7d Roles and Power of the State Executive Branch

Quiz

•

7th - 12th Grade

25 questions

The Early Republic

Quiz

•

7th - 11th Grade

38 questions

Reconstruction

Quiz

•

8th Grade

48 questions

2025 1st Semester Review

Quiz

•

8th Grade

14 questions

Ce.8a Local Government

Quiz

•

8th Grade

10 questions

Exploring the Legacy of Ancient Egypt

Interactive video

•

6th - 10th Grade

20 questions

World War One

Quiz

•

8th Grade

Chung kết Master Chef

50 questions

Câu 1: Vẻ bề ngoài thuộc tính tiêu chuẩn vàng BỘT của C. Joy:

Câu 2: Thuộc tính chiêu chuẩn vàng Vẻ bề ngoài của C. Joy ngoài trừ :

Câu 3: Lượng nước lọc cần thiết để nhúng gà là bao nhiêu?

Câu 4. Thời gian tối đa bảo quản gà trong tủ Chiller:

Câu 5. Thay dầu khi chiên tối đa lượng gà máy slip vat/ full vat:

Câu 6.Thời gian nhúng nước gà là bao lâu?

Câu 7: Thời gian để ráo gà sau khi nhúng là bao lâu?

Câu 8: Nhiệt độ cài đặt tủ freezer:

Câu 9: Nhiệt độ cài đạt máy chiên gà:

Câu 10: Số lượng chiên tối thiểu - tối đa máy chiên có ngăn?

Create a free account and access millions of resources

Similar Resources on Wayground

Popular Resources on Wayground

Discover more resources for History