Câu 10: Số lượng chiên tối thiểu - tối đa máy chiên có ngăn?

Đùi: 1-8pcs/rổ, Miếng: 1-6pcs/rổ.

Đùi: 1-8pcs/rổ, Miếng: 1-8pcs/rổ

Đùi: 1-6pcs/rổ, Miếng: 1-8pcs/rổ.

Đùi: 1-6pcs/rổ, Miếng: 1-6pcs/rổ.

Câu 16: Thời gian bảo quản Gà:( không áp dụng vs TC HC4)

30 phút tính từ thời điểm nhấc gà lên khỏi máy chiên

30 phút tính từ thời điểm xếp xong gà lên Food warmer

25 phút tính từ thời điểm xếp xong gà lên Food warmer

25 phút tính từ thời điểm nhấc gà lên khỏi máy chiên

Câu 17: Gà không được đảo sau 1’30s sẽ:

Gà đạt GS vẻ bề ngoài.

Câu 18: Tại sao cần thả gà phân bổ đều trong rổ chiên?

Hạn chế gà dính vào nhau, tạo mẩu cháy.

Hỗ trợ quy trình đảo gà dễ dàng hơn

Câu 19: Gà bị hết Holding time sẽ:

Da nhăn lại, sẫm màu, sũng dầu.

Bột phủ đều, da vàng nhạt đến vàng nâu.

Da không giòn tan, thịt dai, xơ, không có hương vị gà tươi.

Câu 22:Mỗi miếng gà định lượng bao nhiêu sốt chili?

1 muỗng lưng sốt chilli (45 – 50 grams)

1 muỗng lưng sốt chilli (khoảng 50 grams)

1 muỗng đầy sốt chilli (45 – 50 grams)

1 muỗng vun đầy sốt chilli (50 – 60 grams)

Câu 23:Ở lần lắc đầu tiên đối với gà chilli, định lượng bao nhiêu sốt chili?

1 muỗng đầy sốt chilli (khoảng 55 grams)

1 muỗng lưng sốt chilli (45 – 50 grams)

1 muỗng lưng sốt chilli (khoảng 55 grams)

1 muỗng đầy sốt chilli (45 – 50 grams)

Câu 24:Trường hợp miếng gà chưa được phủ đều sốt chúng ta sẽ làm gì?

Dùng tong gắp sốt còn lại trong thùng lắc để phủ lên bề mặt gà chưa có sốt.

Không ảnh hưởng nên vẫn để nguyên.

Câu 27: Đối với sản phẩm gà chili mang về, chúng ta sẽ cho thêm lượng sốt như thế nào?

Dùng thêm 1 muỗng 1 tea spoon (17gr – 18gr) sốt chilli rải lên sản phẩm

Dùng thêm 1 muỗng table spoon (17gr – 18gr) sốt chilli rải lên sản phẩm

Dùng thêm 1 muỗng 1/2 tea spoon (17gr – 18gr) sốt chilli rải lên sản phẩm

Dùng thêm 1 muỗng table spoon (18gr – 20gr) sốt chilli rải lên sản phẩm.

Câu 28: Nhiệt độ VAT trụng mì - VAT sốt là bao nhiêu?

203°F (95°C) - 200°F (93°C)

100°F (37.7°C) - 203°F (95°C)

200°F (93°C) - 140°F (60°C)

140°F (60°C) - 200°F (93°C)

Câu 33 : Số lần khuấy cho 1 lần nấu mì là bao nhiêu?

Mấy lần cũng được miễn mì không dính vào nhau

Câu 34: Công thức lấy đá và nước để làm ngưng quá trình nấu mì là gì?

4 lít đá, tiếp tục lấy nước đến vạch 9 lít

3 lít đá, tiếp tục lấy nước đến vạch 9 lít

5 lít đá, tiếp tục lấy nước đến vạch 9 lít

6 lít đá, tiếp tục lấy nước đến vạch 9 lít

câu 39: Định lượng xốt mì đối với 1 phần Spag là bao nhiêu?

1 muỗng 3oz (95 +/- 5g) với 4 - 6 miếng xúc xích

1 ½ muỗng 3oz (145+/- 5g) với 6 - 8 miếng xúc xích

1 muỗng 3oz (95 +/- 5g) với 6 - 8 miếng xúc xích

1 ½ muỗng 3oz (145+/- 5g) với 8 - 10 miếng xúc xích

Câu 40 : Định lượng phô mai bào đối với 1 phần Jumbo là bao nhiêu?

1 ½ muỗng 1 tablespoon 12-14 gam

1 ½ muỗng 1/2 tablespoon 12-14 gam

Câu 43: Thuộc tính tiêu chuẩn vàng của kết cấu mì ý

Mềm nhưng chắc khi cắn, mịn

Chắc nhưng mềm khi cắn, mịn

câu 44 :Hương vị của Phô mai bào?

Mang hương vị phô mai đặc trưng, hơi mặn

Câu 46: Tại sao phải tuân thủ số lượng rổ trụng mì tối đa trong mỗi mẻ trụng?

Để đảm bảo nhiệt độ sản phẩm đạt đúng tiêu chuẩn khi kết thúc thời gian trình bày

Để đảm bảo bề ngoài sản phẩm đạt đúng tiêu chuẩn khi kết thúc thời gian trình bày

Để đảm bảo hương vị sản phẩm đạt đúng tiêu chuẩn khi kết thúc thời gian trình bày

Để đảm bảo kết cấu sản phẩm đạt đúng tiêu chuẩn khi kết thúc thời gian trình bày

Chung kết Master Chef Bài kiểm tra

50 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 2 pts

Câu 1: Vẻ bề ngoài thuộc tính tiêu chuẩn vàng BỘT của C. Joy:

Da vàng nhạt đến vàng nâu

Da vàng nhạt đến vàng xám

Da vàng nâu đến vàng nhạt

Da vàng nâu đến vàng xám

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 2 pts

Câu 2: Thuộc tính chiêu chuẩn vàng Vẻ bề ngoài của C. Joy ngoài trừ :

Phủ đều bột không có phần bột sống giữa da và thịt

Da còn nguyên, nổi phồng

Không sũng dầu hoặc sũng nước

Thịt mọng mước nước và mềm.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 2 pts

Câu 3: Lượng nước lọc cần thiết để nhúng gà là bao nhiêu?

3.0 lít

3.2 lít

3.4 lít

3.6 lít

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 2 pts

Câu 4. Thời gian tối đa bảo quản gà trong tủ Chiller:

12 giờ

24 giờ

36 giờ

48 giờ

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 2 pts

Câu 5. Thay dầu khi chiên tối đa lượng gà máy slip vat/ full vat:

1050-1100pcs/2100-2200pcs

1100-1150pcs/2150-2200pcs

1050-1100pcs/2100-2250pcs

1000-1100pcs/2150-2250pcs

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 2 pts

Câu 6.Thời gian nhúng nước gà là bao lâu?

1-2 giây

2-3 giây

3-4 giây

4-5 giây

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 2 pts

Câu 7: Thời gian để ráo gà sau khi nhúng là bao lâu?

5 giây

7 giây

10 giây

12 giây

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Apple

Others

Already have an account?

Similar Resources on Wayground

46 questions

ÔN TẬP KIỂM TRA CUỐI KÌ 1 LỊCH SỬ 8

Quiz

•

8th Grade

52 questions

50 câu típ theo

Quiz

•

8th Grade

Popular Resources on Wayground

15 questions

Fractions on a Number Line

Quiz

•

3rd Grade

10 questions

Probability Practice

Quiz

•

4th Grade

15 questions

Probability on Number LIne

Quiz

•

4th Grade

20 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

3rd Grade

25 questions

Multiplication Facts

Quiz

•

5th Grade

$fractions$

22 questions

fractions

Quiz

•

3rd Grade

6 questions

Appropriate Chromebook Usage

Lesson

•

7th Grade

10 questions

Greek Bases tele and phon

Quiz

•

6th - 8th Grade

Discover more resources for History

7 questions

Lunar and Chinese New Year for Kids | Bedtime History

Interactive video

•

1st - 12th Grade

29 questions

STAAR REVIEW: Industrial Revolution / Reform

Quiz

•

8th Grade

10 questions

Exploring the Causes of the Civil War

Interactive video

•

6th - 8th Grade

22 questions

Black History Month Luncheon

Quiz

•

6th - 8th Grade

35 questions

Ancient & Classical Greece 20-21

Quiz

•

6th - 8th Grade

30 questions

Quizizz Review - Mod 8 (War of 1812) - 2025

Quiz

•

8th Grade

42 questions

Spring Benchmark Review

Quiz

•

8th Grade

30 questions

The Fight for Freedom: Unit 4 Knowledge Organizer Scavenger Hunt

Quiz

•

8th Grade

Chung kết Master Chef

Câu 1: Vẻ bề ngoài thuộc tính tiêu chuẩn vàng BỘT của C. Joy:

Câu 2: Thuộc tính chiêu chuẩn vàng Vẻ bề ngoài của C. Joy ngoài trừ :

Câu 3: Lượng nước lọc cần thiết để nhúng gà là bao nhiêu?

Câu 4. Thời gian tối đa bảo quản gà trong tủ Chiller:

Câu 5. Thay dầu khi chiên tối đa lượng gà máy slip vat/ full vat:

Câu 6.Thời gian nhúng nước gà là bao lâu?

Câu 7: Thời gian để ráo gà sau khi nhúng là bao lâu?

Câu 8: Nhiệt độ cài đặt tủ freezer:

Câu 9: Nhiệt độ cài đạt máy chiên gà:

Câu 10: Số lượng chiên tối thiểu - tối đa máy chiên có ngăn?

Access all questions and much more by creating a free account

Similar Resources on Wayground

Popular Resources on Wayground

Discover more resources for History